Интересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статья

Продуктовая амнистия: 7 полезных продуктов, которые мы привыкли считать вредными

Текст: Мария Филатова
Фото: TS/Fotobank.ru
Американская публицистка Эвелин Нивс, известная своим сотрудничеством с «Нью-Йорк Таймс» и «Вашингтон Пост» готовит книгу, в которой намерена собрать новейшие факты, призванные изменить наше представление о том, что и как мы едим в двадцать первом веке. Эвелин начала с того, что реабилитировала несколько продуктов, нередко попадающих под запрет в системах здорового питания. Заслужили ли они амнистию? И готовы ли мы признать пользу продуктов, которые в нашем представлении традиционно находятся «в черном списке»?
  • Полезные вредные продукты
    Хорошие новости для всех, кто старается избегать вкусных, но не очень полезных продуктов — как минимум семь из них уже реабилитированы! Но будьте внимательны, нередко возможный вред здоровью является не свойством самой пищи, а последствием ее «улучшения» руками человека.
  • 1Кокосовое масло

    Мы думали: Кокосовое масло кишит насыщенными жирами, есть его не стоит.
    На самом деле: Не все насыщенные жиры вредны, а у кокосового масла мощный целебный потенциал.

    Для россиян кокосовое масло в любом случае проходит по разряду экзотики — мы более-менее близко познакомились с ним не более десятилетия назад, в период повального увлечения восточной кухней. Однако еще в середине двадцатого века многие американские хозяйки, беря пример с чернокожих умелиц-поварих, частенько использовали ароматное кокосовое масло для жарки и заправки блюд.

    В восьмидесятых, в рамках кампании по разоблачению вкусных, но вредных продуктов, коварно приведших американскую нацию к массовому ожирению, кокосовое масло было заклеймено наряду с пальмовым — оно лишилось права быть включенным в пантеон «здоровых» жиров и отныне довольствовалось ролью замены натурального сливочного масла в выпечке, сладостях и полуфабрикатах (в этих случаях используется дешевое рафинированное кокосовое масло, полученное из сырья, подвергшегося многократному отжиму).

    Однако ученые, неравнодушные к репутации кокосового масла, продолжали исследовать его свойства. И узнали: хотя жировой компонент выжимки кокоса и состоит на 92% из насыщенных жиров, их отличает абсолютно уникальное качество. Насыщенные жиры растительного происхождения, содержащиеся в пищевом нерафинированном кокосовом масле первого отжима, лишены рисков промышленно обработанных транс-жиров, которые действительно увеличивают концентрацию холестерола высокой плотности, опасного для сердца и сосудов.

    Более того, выяснилось, что при всей своей насыщенности, триглицериды кокосового масла обладают неожиданным антихолестериновым эффектом: у жителей стран, где кокосовое масло является основным кулинарным жиром, уровень сердечно-сосудистых заболеваний в разы ниже, чем в Европе и США.

    Вероятно, секрет в лауриновой кислоте (ее в кокосовом масле разных сортов от 30 до 50%) - она расщепляет липидные молекулы, помогая усвоению жиров в процессе пищеварения. Кроме того, лауриновая кислота обладает выраженным антивирусным, антибактериальным и антимикробным действием, что приносит пользу организму не только изнутри, но и снаружи — натуральное кокосовое масло становится все более популярным в качестве универсального эликсира красоты кожи и волос.

  • 2Кофе

    Мы думали: Кофе это кофеин, а кофеин негативно сказывается на сердечно-сосудистой и нервной системах.
    На самом деле: В кофе масса антиоксидантов и других укрепляющих здоровье веществ. Кофеин — мягкий стимулятор, употребление которого чаще всего оправдано.

    С какого-то момента утренняя чашка кофе была зачислена адептами здорового образа жизни в список «удовольствий, вызывающих вину»: ее предлагается заменять минимум стаканом воды, максимум — чашкой зеленого чая (хотя кофеина нем примерно столько же, сколько в чашке американо, сваренного из зерен арабики). Для тех, кто мечтал избежать вреда кофеина для центральной нервной системы, но хотел по-прежнему наслаждаться его незабываемым вкусом и психологическим эффектом, был даже придуман декофеинизированный кофе.

    Однако контролируемые исследования на добровольцах, проведенные в США, показали: кофеин является одним из самых безопасных стимуляторов мозговой и телесной активности в числе тех, что сегодня легальны. Во-первых, он натуральный. Во-вторых, помимо таких эффектов как улучшение отклика нейронов, ускорение мышечных реакций, укрепление памяти, кофе обеспечивает профилактику диабета II типа, болезней Альцгеймера и Паркинсона. Также он улучшает либидо и снижает вред от курения благодаря тому, что способен выводить никотин.

  • 3Цельное молоко

    Мы думали: Если пить цельное молоко, это приведет к ожирению. Обезжиренное молоко лучше усваивается и помогает поддерживать стройность и здоровье.
    На самом деле: Увы! Достоинства обезжиренного молока сильно преувеличены.

    Исследования, проведенные неугомонным Гарвардским Университетом, не оставили камня на камне от рекомендации Американской педиатрической академии, советовавшей использовать для питания детей старше двух лет только молоко с пониженным содержанием жира. Практика показала, что такая привычка не только не помогает детям оставаться в будущем стройными и здоровыми, но и даже наоборот! Оказывается, обезжиренное молоко разжигает аппетит и заставляет хвататься за калорийные перекусы — например, дети из исследования, с младых ногтей приучаемые к обезжиренному молоку, демонстрировали явную склонность к фаст-фуду, в противоположность сверстникам, пившим цельное молоко. Кроме того, в ходе обезжиривания в молоке снижается концентрация полезных жирорастворимых витаминов, например, ретинола, важного для здоровья глаз и кожи.

  • 4Соль

    Мы думали: Соль — белая смерть.
    На самом деле: Недостаток соли негативно сказывается на обменных процессах.

    Прежде чем стать злодеем наравне с сахаром, жиром и алкоголем, соль была твердой мировой валютой — еще Гомер называл ее не иначе как «божественной субстанцией». Римляне считали соль «специей жизни», а влюбленного и вызывающего страсть человека именовали «салакс», то есть «подсоленный».

    «Очень умный» двадцатый век превратил соль в изгоя на обеденном столе, упуская тот факт, что человек сам испортил соль, в ходе промышленной обработки превратив ее в рафинированное вещество с высоким содержанием натрия. Однако польза натуральной, «не улучшенной» соли никуда не делась — морская соль или гималайская розовая соль содержат, помимо хлорида натрия, множество остаточных минералов, необходимых для работы щитовидной железы, улучшения метаболизма и подавления избыточной выработки кортизола, «гормона стресса», вызывающего ожирение. Кроме того, необработанная соль может служить естественным антигистамином, в противоположность рафинированной, нередко обостряющей аллергические реакции. А еще хорошая соль незаменима для пищеварения, помогая создать в желудке оптимальную кислотную среду.

  • 5Шоколад

    Мы думали: Из-за шоколада появляются прыщи, лишний вес и изжога.
    На самом деле: Темный шоколад содержит массу полезных веществ для организма.

    Шокоголики всех стран возрадовались, когда специалисты по питанию наконец занялись полезными качествами продукта, обожествленного еще древними племенами ацтеков и майя. В 2011 году Университет Кэмбриджа признал, что употребление шоколада может вызвать снижение риска инсульта и возникновения острой коронарной недостаточности и снизить высокое артериальное давление. Другие исследования показали, что те, кто регулярно ест шоколад, в общем стройнее тех, кто его избегает.

    Для увлеченных фанатов хрустящих плиток придумана даже шоколадная диета, ну а тем, кто к ней еще не готов, достаточно будет добавить к своему ежедневному рациону 30-50 гр натурального темного шоколада. Батончики с наполнителями, увы, не подойдут, хотя, кто знает, возможно в скором будущем ученые выяснят, что и они полезны.

  • 6Попкорн

    Мы думали: Попкорн — типичный бесполезный фаст-фуд.
    На самом деле: Попкорн — цельнозерновая пища со всеми сопутствующими достоинствами.

    Как и большинство продуктов из этого списка, попкорн, для того, чтобы перейти из стана вредных в разряд полезных продуктов, должен отвечать определенным критериям. К сожалению, ведерко из кинотеатра таким перебежчиком стать не сможет — в средней порции воздушной кукурузы, скрашивающей просмотр «Великого Гэтсби», содержится 1200 ккал и 60 гр трансжиров самого низкого качества. Таких выдающихся показателей способен достичь не каждый обед из сети быстрого питания.

    Однако все меняется, если вы готовите попкорн дома, и не в микроволновке из магазинного полуфабриката, а на сковороде из подсушенных зерен кукурузы, выращенных самостоятельно на приусадебном участке или приобретенных в эко-гастрономе. Исследователи Университета Скрэнтона открыли, что свежий попкорн домашнего приготовления содержит больше антиоксидантов полифенолов, чем аналогичная по весу порция фруктов или овощей! Полифенолы славятся своей способностью снижать риск онкологических и кардиоваскулярных заболеваний.

    Также попкорн (домашний!), как и любая другая цельнозерновая пища, остается отличным источником клетчатки и обладает низкой калорийностью: всего 30 ккал на стакан объемом 250 гр (при условии приготовления без жира).

  • 7Яйца

    Мы думали: Яйца провоцируют закупорку артерий и вызывают диабет
    На самом деле: Яйца — идеальный источник ценного белка.

    Непонятно, в какой конкретно момент это произошло, но образ деревенской бабули, готовящей завтрак из яиц только что из-под курицы, внезапно померк в общественном сознании: специалисты по питанию строго велели ограничить употребление яиц четырьмя штуками в неделю. Иначе — холестерин, атеросклероз, ранний инфаркт.

    В 2013 году совместными усилиями ведущих американских научных организаций был проведен масштабный мета-анализ. Все 17 исследований пришли к однозначному выводу: между инсультами, другими сердечными заболеваниями, а также возникновением диабета и употреблением яиц нет никакой связи, их можно есть хоть ежедневно. Более того, регулярное употребление яиц полезно: содержащиеся в них вещества не только не провоцируют образование вредного холестерина высокой плотности, но и даже «разжижают» тот, что уже накопился в сосудах. Белок куриного яйца биодоступен, то есть прекрасно усваивается человеческим организмом, яйца богаты железом и защищающими зрение и здоровье глаз лютеином и зеаксантином.

    Единственный вред, который несут в себе яйца из супермаркета, может заключаться в последствиях неправильного обращения со снесшими их курами: если птицы живут в плохих условиях, за ними неважно ухаживают, а всю заботу об их здоровье ограничивают высокими дозами антибиотиков, это обязательно сказывается на качестве яиц. Поэтому услышав о «яйцах от свободных, довольных кур», не спешите усмехаться!

Перейти к обсуждению 35

Реклама

35 отзывов Добавить отзыв
  • Нужно реабилитировать ещё один продукт - пальмовое масло, на которое нападают тоже, как нападали на кокосовое. Во всё мире его считают здоровой альтернативой сливочному маслу, профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку в нём нет холестерина и на его основе можно сделать сбалансированный продукт с минимальным количеством насыщенных жиров

  • в случае с пальвомым маслом - очень важен способ его производства и фильтрации. Тот вариант, что используется чаще всего в промышленности (очень дешевое пальмовое масло с примесями, которые наш организм почти не переваривает) - как был вредным, так и остается.

  • про соль - я в шоке! всю жизнь я считала что соль чуть ли не самая вредная вещь в мире......

  • меня поп-корн удивил...

  • окруто! теперь буду есть попкорн каждую субботу))

  • Меня ничего не удивило... Я ем что нравиться мне и моему организму, стараюсь слушать его... А умнее нашего организма еще ничего не придумали.

  • Наши бабушки и дедушки не знали, что такое обезжиренный творог и молоко, антибиотики для кур, никогда не читали этикетки продуктов в магазинах и не считали калории. Они были совсем другими, да и времена были, увы, не те... Все течет, все меняется, человек своими руками создает множество интереснейших вещей и это, несомненно, огромный плюс нашего времени. Однако, есть то, что создано природой, то что не возможно подделать и воспроизвести в первозданном виде. И никакие искусственные заменители и добавки не сделают молоко и яйца лучше. Так что давайте будем стараться кушать деревенские яйца и жирный творог, "химии" мы в любом случае наедимся)) А лишние калории? Их мы лучше уничтожим в спортзале, ведь сил на него станет гораздо больше!

  • Во первых , яйца - это не только белок , а и желток , и если вы будите каждодневно употреблять все вместе повышенный холестерин вам обеспечен . Нужно в яйце съедать только белок , а желток использовать в маску для молос . Потом молоко , но сколько передач говорилось что в молоке очень много гармонв из -за прививок коровам и что пить нужно соевое , а лт обычного лучше отказаться и т. д.

  • гость

    про соль - я в шоке! всю жизнь я считала что соль чуть ли не самая вредная вещь в мире......


    В России после революции соль была жутким дефицитом. Её отсутствие привело к массовым заболеваниям, люди даже пытались солить золой. Соль в умеренных количествах необходима организму.

  • я за кофе!!! организм действительно знает - чем больше куришь, тем чаще варишь кофе.как только задвигаешь сигареты - переходишь на травяные чаи.в этом действительно что то есть.просто я раньше как то и не связывала в одно целое....

Жалоба

Модератор, обращаю ваше внимание, что текст содержит:

Заполните поле

Жалоба отправлена модератору

Страница закроется автоматически
через 5 секунд

Закрыть
Оставить комментарий

Самое комментируемое

Самое популярное

Гость 2019-07-17 12:24:00
295
Ужас, стыд какой, позор на весь мир. Зачем к ней лезть? Люди взрослые, сами разберутся. Гага как личность, несомненно, интереснее, но дело сейчас не в этом. Какое вообще людям дело до чужих отношений?
Место встречи: российские звезды теперь тоже атакуют Леди Гагу в Инстаграме
94 Комментариев
Гость 2019-07-17 14:57:00
263
Так сделал бы вазэктомию. Он не знает откуда дети берутся? И че бы обеспеченным двоих не иметь, денег хватит, или на тот свет собрался забирать...Столько вопросов, вроде разумный состоявшийся человек, а разборки как у Малахова в передачах.
Создатель шоу «Холостяк» избил беременную жену, когда та отказалась сделать аборт
57 Комментариев





© 2005-2019 WOMAN.RU
Все материалы сайта Woman.ru, независимо от формы и даты размещения на сайте, могут быть использованы только с согласия владельцев сайта. Перепечатка материалов с сайта Woman.ru невозможна без письменного разрешения редакции.