Интересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статья

На любой вкус и кошелек! 3 варианта новогоднего меню на 2, 5 и 8 тысяч рублей

Перед Новым годом многих хозяек волнует вопрос, как вкусно накормить близких и сэкономить при этом свои средства. Woman.ru предлагает своим читателям три варианта меню для праздничного стола на любой вкус и кошелек.
В России самые популярные блюда в новогоднем меню: салат оливье, запеченная в духовке курица и холодец.
В России самые популярные блюда в новогоднем меню: салат оливье, запеченная в духовке курица и холодец.

До Нового 2019 года остались считаные дни — самое время задуматься о подарках и, конечно же, о меню. Важно помнить, что покровительницей года является свинья, поэтому на столе ни в коем случае не должно быть блюд из этого мяса. Для тех, кто еще не решил, чем угощать родных и близких в новогоднюю ночь, мы составили несколько вариантов праздничного меню на 2000, 5000 и 8000 рублей. 

Новогоднее меню на 2000 рублей

Закуски
  • 1 Конвертики из лаваша с сыром 
Ингредиенты: 
  • Тонкий лаваш — 2 шт.
  • Любой нетвердый сыр — 300 гр. 
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Зелень — 2 пучка 
Приготовление:

Сыр натереть на крупной терке. Добавить в него измельченный чеснок и зелень. Тщательно перемешать. Каждый лаваш разрезать на четыре части, разложить начинку и свернуть конвертами. Обжарить на сковороде на сливочном масле с двух сторон. 

  • 2 Тарталетки с различной начинкой 

Тарталетки с начинкой станут вкусным угощением для ваших гостей и настоящим украшением стола. Вы можете последовать нашему совету и сделать их с крабовыми палочками и ананасами. 

Ингредиенты: 
  • Готовые тарталетки — 1 упаковка (15 шт) 
  • Крабовые палочки — 200 гр. 
  • Твердый сыр — 100 гр. 
  • Консервированные ананасы — 400 гр.
  • Майонез — 80 гр. 
  • Чеснок — по вкусу 
Приготовление:

Крабовые палочки и твердый сыр нарезать кубиками одинакового размера. В этом случае готовое блюдо будет особенно красиво смотреться. Слить сироп от консервированных ананасов, мякоть мелко нарезать кубиками соразмерно сыру и крабовым палочкам. Сложить все ингредиенты в миску, добавить туда измельченный чеснок. Все хорошо и аккуратно перемешать. Добавить в миску майонез. Начинка для тарталеток готова.

Теперь переходим к самому интересному этапу готовки. Разложите тарталетки на тарелку и положите в них начинку. Украсьте готовую закуску свежей зеленью. 

Салаты
  • 1 Салат с грибами и фасолью
Ингредиенты:
  • Белая или красная фасоль — 150 гр.
  • Свежие грибы (шампиньоны или любые другие грибы на ваш вкус) — 300 гр. 
  • Помидоры черри — 5 шт. 
  • Лук — 1 шт.
Приготовление:

Фасоль отварить согласно инструкции на упаковке. Лук почистить и мелко порубить. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить лук до прозрачности. Грибы нарезать кубиками, добавить к луку, перемешать, посолить, поперчить и жарить до готовности. Выложить в миску все ингредиенты и украсить нарезанными на половинки помидорами черри. 

  • 2 Салат «Поросенок» с тунцом 
Ингредиенты:
  • Тунец консервированный — 1 уп.
  • Картофель — 300 гр.
  • Маринованные огурцы — 200 гр.
  • Яйцо — 4 шт.
  • Любой нетвердый сыр — 150 гр.
  • Майонез — 200 гр.   
Приготовление:

Заранее отварите яйца и картофель, остудите и очистите. Картофель и сыр натрите, яйца и огурцы порубите мелкими кубиками. С консервированного тунца слейте сок. Выкладывайте на праздничную тарелку слоями: сначала картофель, затем тунец, тонкий слой майонеза, огурцы, яйцо, затем еще один слой майонеза. Сверху обсыпать натертым сыром. При желании сформировать салат в виде фигуры поросенка.

Горячее
  • 1 Куриные рулетики с сыром 
Ингредиенты:
  • Куриное филе — 500 гр. 
  • Твердый сыр — 100 гр.
  • Сливочное масло — 70 гр. 
Приготовление:

Нарезать куриное филе на тонкие пласты. Положить на один конец маленький кусочек сыра, посолить, поперчить, добавить приправы по вкусу. Закрутить в рулетики и выложить на сковороду с разогретым маслом. После того, как рулеты «схватятся», убавить огонь и обжарить до готовности. 

  • 2 Горбуша под сырной шапкой 
Ингредиенты:
  • Филе горбуши — 1 кг 
  • Сыр — 200 гр.
  • Майонез — 100 гр. 
Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Нарезать филе горбуши на порционные кусочки. Посолить, поперчить, по желанию добавить приправы по вкусу. Смазать каждый кусок майонезом. Отправить в духовку на 10-15 минут. Затем достать рыбу из духовки, посыпать натертым сыром и отправить запекаться еще на 10-15 минут. 

Новогоднее меню на 5000 рублей

Закуски 
  • 1 Шарики с крабовыми палочками, ананасом и кокосовой стружкой 
Ингредиенты:
  • Твердый сыр — 200 гр. 
  • Плавленный сыр — 50 гр. 
  • Яйцо — 2 шт.
  • Крабовые палочки — 120 гр.
  • Майонез — 100 гр.
  • Чеснок — по вкусу 
  • Кокосовая стружка — 100 гр. 
Приготовление:

Яйцо отварить. Плавленный и твердый сыр натереть и сложить в миску. Туда же натереть вареные яйца. Добавить чеснок, ананас и майонез. Перемешать, сформировать шарики. Каждый обвалять в тертых крабовых палочках и кокосовой стружке. До подачи на стол закуску лучше хранить в холодильнике, чтоб они не потеряли свою форму.

  • 2 Запеченные шампиньоны с моцареллой 
Ингредиенты:
  • Свежие шампиньоны — 8-10 шт.
  • Сыр моцарелла — 100 гр.
  • Чеснок — по вкусу 
  • Петрушка — 2 пучка 
Приготовление:

Подготовить грибы: убрать ножки, очистить «шапочки» от тонкой кожицы. Посолить и подождать 10-12 минут. Нашинковать петрушку, добавить чеснок и соль, перемешать. В каждую шляпку гриба выложить по 1 ч.л. подготовленной начинки, отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на 8-10 минут. Затем на каждый шампиньон выложить кусочек моцареллы и отправить в духовку еще на 7-9 минут.

Салаты
  • 1 Салат из курицы с курагой 
Ингредиенты:
  • Отварная куриная грудка — 1 шт.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Вареная морковь — 1 шт.
  • Курага — 8-10 шт.
  • Майонез — 150 гр.
  • Грецкие орехи — по вкусу 
Приготовление:

Отварить яйцо, залить курагу кипятком. Все ингредиенты мелко нарезать. В миску выкладывать слоями курицу, курагу, яйцо, морковь. Каждый слой промазать майонезом. По желанию посыпать сверху измельченными грецкими орехами. 

  • 2 Салат с тунцом и сухариками 
Ингредиенты:
  • Консервированный тунец — 1 уп. 
  • Огурец — 1 шт. 
  • Помидоры крупные — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт. 
  • Красный лук — 1 шт. 
  • Сухарики собственного приготовления или готовые — 30 гр. 
  • Оливковое или подсолнечное масло для заправки
Приготовление:

Овощи крупно нарезать, заправить маслом, посолить, поперчить. Распределить салат в порционные миски, сверху выложить консервированный тунец, порезанный на средние кусочки. Посыпать сухариками. 

Горячее
  • 1 Скумбрия, запеченная с грибами 
Ингредиенты:
  • Скумбрия — 2 шт. 
  • Свежие шампиньоны — 200 гр.
  • Морковь — 2 шт.
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Сыр — 100 гр.
  • Майонез — 3 ст.л. 
Приготовление: 

Почистить рыбу. Сделать надрез вдоль по хребту, удалить позвоночник и внутренности, убрать черную пленку. Нарезать овощи, обжарить до полуготовности, затем добавить в сковороду майонез, соль и потушить еще 5 минут. Уложить начинку в рыбу, сверху посыпать тертым сыром. Поставить запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

  • 2 Утка с яблоками
Ингредиенты:
  • Утка — 1 шт 
  • Кислые яблоки — 3-4 шт
  • Мед
  • Оливковое масло
  • Горчица, соль, перец — по вкусу 
Приготовление: 

Утку тщательно вымыть, натереть изнутри и снаружи солью и перцем. Затем нафаршировать ее крупно нарезанными кислыми яблоками без сердцевины, натереть оливковым маслом и положить на противень. Налить в него воды и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Блюдо готовится от 1 часа до 2-х. Утку каждые 10-15 минут поливать выделившимся жиром и доливать воду, если требуется. Незадолго до окончания готовки аккуратно обмазать утку медом (можно добавить в него горчицу) и дать ей постоять в духовке еще 5 минут. 

Новогоднее меню на 8000 рублей 

Закуски
  • 1 Креветки в дипе из красной рыбы 

Дип — соус для обмакивания в него еды, например, овощей, фруктов, мяса, морепродуктов. Главное отличие от обычных соусов заключается в способе применения: не соус поливают на еду, а еду окунают в соус. Отсюда и название «дип».

Ингредиенты: 
  • Красная рыба холодного или горячего копчения — 100 гр.
  • Творожный сыр — 3-4 ст.л.
  • Йогурт без добавок — 1 ст.л.
  • Крупные креветки — 10 шт.
  • Помидоры черри — 5 шт. 
Приготовление:

Все ингредиенты пюрировать блендером. Креветки очистить и обжарить до готовности. Разложить массу по небольшим порционным стаканчикам, в каждый поместить креветку, половинку черри и зелень. Подавать охлажденными.

  • 2 «Елочные шары»: шарики из рикотты и пармезана 
Ингредиенты: 
  • Творог 5% — 200 гр.
  • Тертый пармезан — 50 гр. 
  • Чеснок — 1-2 зубчика 
  • Кунжут, укроп, паприка — по желанию для украшения 
Приготовление:

Смешать все ингредиенты вилкой в однородную массу. Влажными руками скатать небольшие шарики. Обвалять каждый в рубленом укропе, кунжуте или паприке. 

Салаты
  • 1 Теплый салат из тыквы с клюквенным соусом и сливами 
Ингредиенты: 
  • Тыква — 200 гр.
  • Руккола — 150 гр. 
  • Сливы (половинки без косточек) — 200 гр.
  • Сыр фета — 100 гр.
  • Клюква для соуса — 30 гр.
  • Грецкий орех — по желанию для украшения 
Приготовление:

Нарезаем тыкву на средние кубики, сливы — на половинки. Отправляем в духовку запекаться на 20 минут при температуре 180 градусов. Раскладываем порционно по тарелкам, добавляем листья рукколы и сыр фета. Украшаем грецким орехом. 

Соус: клюкву, оливковое или подсолнечное масло, 2 ст.л. воды, 1 ст.л. горчицы, соль, перец — поместить в блендер и взбить до однородного состояния.

  • 2 Салат с мидиями, овощами и сыром 
Ингредиенты: 
  • Замороженные мидии — 200 гр.
  • Помидоры — 200 гр.
  • Огурцы — 150 гр. 
  • Салатные листья 
  • Тертый сыр 

Для заправки:

  • Соевый соус — 2 ст.л.
  • Лимонный сок — 1 ст.л.
  • Горчица — 1 ст.л.
  • Оливковое масло — 1 ст.л.
Приготовление: 

Залить мидии кипятком и дать постоять 15 минут. Все ингредиенты для заправки смешать до однородной массы. Мидии промыть, залить заправкой и дать промариноваться. Помидоры и огурцы нарезать средними кусочками. Порционно в тарелку выложить листья салата, затем нарезанные овощи, мидии с заправкой. Перед подачей посыпать тертым сыром. 

Горячее 
  • 1 Стейк из семги с мандаринами 
Ингредиенты: 
  • Филе семги — 500 гр.
  • Мандарины — 4 шт. 
  • Оливковое масло 
  • Орегано или любые другие специи по вкусу 
Приготовление: 

Мандарины нарезать небольшими кусочками без кожуры. Семгу нарезать на стейки, посыпать орегано, посолить, поперчить и выложить в жаропрочную форму. Сбрызнуть рыбу оливковым маслом, выложить на нее мандарины и оставить мариноваться на 20–30 минут. Запекать в духовке 25 минут при температуре 180 градусов.

  • 2 Говядина «Веллингтон» с грибами
Ингредиенты: 
  • Вырезка говяжья — 800 гр.
  • Слоеное тесто — 600 гр.
  • Шампиньоны — 600 гр.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Чеснок 
  • Подсолнечное\оливковое + сливочное масло 
  • Тимьян
Приготовление: 

Говядину промыть, посолить. На смеси растительного и сливочного масел обжарить раздавленные зубчики чеснока и тимьян, чтобы масло стало ароматным. Следите, чтобы тимьян и чеснок не подгорели. Говядину обжарьте по минуте с каждой стороны до румяной корочки. Мясо снять с огня, обмазать горчицей, накрыть фольгой. Грибы мелко нарезать, обжарить с луком в том же масле. Слоеное тесто раскатать в пласт, выложить тонким слоем грибы с луком, затем говядину и свернуть в рулет. Смазать желтком и отправить в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.

Перейти к обсуждению 12

Текст Woman.ru
Фото Getty Images

Реклама

12 комментариев Добавить комментарий
  • Редакция решила хайпануть на самой горячей теме)))

  • Молодцы!! Спасибо за статью, я как раз голову ломала,что готовить!)))

  • Спасибо ! Замечательные рецепты !

  • Спасибо! Многие рецепты взяла на заметку не только для праздничного стола ))

  • Поддерживаю, рецепты хорошие, готовить не сложно, спасибо редакции.

  • Даже в закладки добавила)

  • Я тоже в закладки, авось сделаю как-нибудь по вдохновению

  • мне нравится последний рецепт, но время приготовления смущает. Кто-нибудь готовил такой рулет? Что с шампиньонами и слоеным тестом через 40 минут будет? Или не включать конвекцию, но приготовится ли тогда говядина?

  • не понимаю сочетания на столе рыбы и мяса, зачем? Логичнее в салатах и закусках ориентироваться под горячее блюдо, а не валить все вместе.

  • Откуда традиция набивать желудок в полночь 31 декабря?? И почему так много мяса? это вредно для сердца

Жалоба

Модератор, обращаю ваше внимание, что текст содержит:

Заполните поле

Жалоба отправлена модератору

Страница закроется автоматически
через 5 секунд

Закрыть
Оставить комментарий

Форум: дом






© 2005-2019 WOMAN.RU
Все материалы сайта Woman.ru, независимо от формы и даты размещения на сайте, могут быть использованы только с согласия владельцев сайта. Перепечатка материалов с сайта Woman.ru невозможна без письменного разрешения редакции.