Баклажаны отварить целиком, срезав хвостик (плодоножка - правильно?). Они должны легко прокалываться - тогда готовы. Вытащить из воды, положить под гнет (не очень тяжелый), чтобы вытекла вода и ушла горечь.

Приготовить маринад: уксус (4\%) смешать с растительным маслом в пропорции 1:2 и солью по вкусу.

Мелко нарезать чеснок - много!

Когда баклажаны остынут, нарезать их тонкими дольками и складывать в посуду, каждый слой пересыпая чесноком. Залить маринадом. Поставить в холодильник.

На следующий день можно закусывать