Текст: Belonika
Woman.ru представляет вашему вниманию лучшие рецепты от ЖЖ-блоггера Вероники Белоцерковской, известной в сети как belonika - автора недавно вышедшей книги «Рецептыши».

Ингредиенты (на 5-6 порций или один большой пирог):

  • 2 крупных баклажана,
  • один красный перец,
  • лимон,
  • шалот (или сладкий репчатый) лук,
  • пару долек чеснока,
  • соль,
  • свежемолотый черный перец,
  • оливковое масло,
  • столовая ложка бальзамического уксуса,
  • столовая ложка лимонного сока,
  • зелень (шнит-лук, кинза или петрушка),
  • по желанию острый перец (чили).

Перец и баклажаны наколоть по периметру, натереть слегка оливковым маслом и отправить печься в разогретую до 180 духовку. Минут на 25, до готовности.

Аккуратно снять кожицу, у перцев удалить семена. Нарезать средними кубиками.

Порезать шалот полукольцами или мелко репчатый лук, раздавить чеснок. Добавить зелень, посолить и поперчить, заправить маслом, уксусом и лимонным соком, по желанию чуть добавить чили. Аккуратнее, удалите из него семена.

Слегка смазываем формочки маслом и выкладываем слоеное тесто. Мне нравится делать с такими вот ушками. Хорошо накалываем вилкой. Если вы хотите его менее "пышным", накройте сверху другой формочкой. И отправляем в духовку (180 градусов) минут на пять, не больше. Нам его надо слегка подсушить.

Вынимаем, даем немного остыть. Наши баклажаны уже должны были к этому времени слегка замариноваться.

Теперь кладем начинки. И взбитым желтком смазываем выступающие части теста.

И опять в духовку. Они будут готовы минут через десять, посматривайте! Вынимаем и даем чуть остыть. Есть такие тарты лучше теплыми. Хотя и холодный вечером был просто "на ура".

Овощи очень сочные, да и просто нечеловечески красиво.