Текст: Евгения Багма
Фото: TS/Fotobank.ru
Запеканка из цветной капусты — что может быть быстрее, проще и вкуснее? Если вы еще ни разу не использовали этот овощ в ваших запеканках, то самое время начать.
  • Рецепты запеканки из цветной капусты.
    Как правило, приготовление запеканки из цветной капусты начинается с предварительной обварки овоща. В этом деле важно вовремя остановиться — если овощ переварить, то запеканка получится кашеобразной.

Приготовление запеканки из цветной капусты

Для приготовления запеканки из цветной капусты ее следует разобрать на соцветия и немного отварить в подсоленной воде. Старайтесь не переварить капусту, иначе она станет слишком мягкой и превратится в кашу. Запеканку из цветной капусты можно приготовить с мясным или куриным фаршем, картофелем, помидорами, зеленой стручковой фасолью, зеленью и другими овощами, а также с макаронными изделиями. Очень вкусно получается запеканка из цветной капусты с творогом.

В качестве заливки для запеканки из цветной капусты используют яйца, сливки, сметану. Очень вкусно получается запеканка с сыром.

Запеканка из цветной капусты — рецепты

Запеканка из цветной капусты с творогом .

Ингредиенты: 2 кочана цветной капусты, 2 стакана воды, 1 стакан молока, 250г жирного творога, 170мл йогурта, 3 яйца, 1ст.л. муки, 1ч.л. тмина, соль, черный перец, растительное масло, 1ст.л. панировочных сухарей.

Приготовление: промойте капусту, разберите на соцветия и отварите в воде с молоком до полуготовности. Процедите жидкость, в которой варилась капуста, разомните капусту в пюре, добавьте творог, йогурт, яйца, тмин и муку, заправьте солью, перцем, перемешайте до однородной массы. Смажьте противень, посыпьте сухарями, выложите смесь на противень и запекайте 45 минут.

Запеканка из цветной капусты с грибами .

Ингредиенты: 500 г цветной капусты, 200 г шампиньонов, 2ст.л. майонеза, 1 стакан воды, 100г сыра, соль, перец.

Приготовление: разделите капусту на соцветия, положите в кипящую воду, варите 7 минут. Слейте воду, смешайте с нарезанными грибами, посолите, поперчите. Смешайте воду с майонезом, перемешайте. Выложите капусту в форму для запекания, залейте водой с майонезом, посыпьте сыром, запекайте 20 минут при температуре 220˚С.

Запеканка из цветной капусты со стручковой фасолью .

Ингредиенты: 300г цветной капусты, 2 моркови, 100г стручковой фасоли, 3ст.л. лущеного зеленого горошка, соль, 2 яйца, полстакана молока, 2ст.л. сливочного масла, ¾ стакана сухарей.

Приготовление: отварите капусту, морковь, фасоль и горошек почти до готовности, откиньте на дуршлаг, переложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Взбейте яйца с молоком, залейте смесью овощи, положите сверху пластинки масла, посыпьте сухарями. Запекайте до румяной корочки.

Запеканку из цветной капусты можно подавать как горячей, так и холодной, со сметаной и различными соусами.