Текст: Евгения Багма
Фото: TS/Fotobank.ru
Рецепт курицы в духовке — именно то, что нужно для создания ощущения праздника и уюта в доме. Пока по вашему дому будет растекаться пьянящий пряный аромат запекаемой курочки, вы можете легко заниматься нарезкой салатов и сервировкой стола.
  • Существует большое количество рецептов филе курицы в духовке.

    Для приготовления курицы в духовке вам может потребоваться рукав для запекания.

Курица в духовке: рецепт

Для приготовления курицы в духовке по рецепту лучше всего подойдет охлажденная курица, но вы также можете использовать и замороженную. Только размораживать ее нужно при комнатной температуре, не опуская в горячую воду. Для маринада или смазывания курицы обычно используются различные специи по вкусу, растительное масло, лимонный сок, горчица. Курицу следует смазывать очень тщательно даже в труднодоступных местах. Мариновать курицу лучше всего в пакете.

По различным рецептам курицу в духовке можно приготовить как самостоятельно, так и с овощами — например, с картофелем, луком, морковью, зеленью, а также фруктами — яблоками или грушами. Внутрь курицы можно положить измельченную со сливочным маслом зелень. Но лучше не класть в курицу овощи, иначе она может не пропечься. В процессе приготовления курицу важно поливать получающимся соком, так мясо получается сочным, а курица приобретает румяную корочку.

Курица в духовке в фольге

Если вы хотите, чтобы курица в духовке в фольге получилась особенно мягкой и нежной, то предварительно замаринуйте ее. Если же у вас нет времени, то можете просто смазать курицу смесью для маринада и приступайте к ее запеканию.

Ингредиенты: 1 курица весом в 800г, 4 зубчика чеснока, соль, смесь перцев, сок лимона, приправа для курицы, сливочное масло, растительное масло

Приготовление:

  • Выпотрошите курицу, хорошо промойте под проточной водой.

  • Смешайте сок лимона, соль, смесь перцев и приправу для курицы до однородной массы, добавьте измельченный чеснок, перемешайте, добавьте майонез, тщательно вымешайте и оставьте на 10 минут.

  • Смажьте курицу обильно маринадом снаружи и внутри, полейте остатками, поставьте в холодильник на 8 часов мариноваться, периодические переворачивая.

  • Выложите курицу на противень, накройте ее фольгой так, чтобы воздух не проходил.

  • Выпекайте в разогретой до 180°С духовке в течение часа.

  • Уберите с курицы фольгу, смажьте ее сливочным маслом и оставьте в духовке, пока на ней не образуется красивая коричневая корочка.

  • Если вы готовите курицу без кожицы, или, если не хотите, чтобы она поджаривалась, не открывайте фольгу.

Курица гриль в духовке

Многие хозяйки жалуются, что курица гриль в духовке не получается достаточно сочной. Конечно, если у вас в духовке нет встроенного гриля, это немного усложняет процесс, но в целом вы вполне можете справиться с этой задачей.

Ингредиенты: 1-1,5кг курицы целиком, пол-литра кефира, луковица, пол-лимона, несколько зубчиков чеснока, 2ст.л. растительного масла, соль, молотый черный перец.

Приготовление:

  • Очистите и мелко нарежьте луковицу и чеснок.

  • Соедините в одной миске кефир, нашинкованный лук, измельченный чеснок, растительное масло, сок половинки лимона и перец. По желанию можете добавить в смесь любимые вами приправы. Хорошо перемешайте.

  • Переложите курицу в целлофановый пакет, залейте смесью для маринада, завяжите и встряхивайте в течение несколько минут. На два часа поставьте в холодильник.

  • Разогрейте духовку до 200°С. Насадите курицу на вертел, связав ножки и крылышки, или положите на решетку. Внутрь курицы можно положить пучок зелени со сливочным маслом. Под курицу поставьте противень с водой или выложите нарезанные овощи для гарнира.

  • Раз в несколько минут открывайте духовку и поливайте курицу бульоном, маринадом или стекающим в овощи жиром. Выпекайте 60-90 минут — в зависимости от веса куриной тушки.

Филе курицы в духовке

Существует большое количество рецептов филе курицы в духовке — запеченного под сыром, с овощами (например, с кукурузой, горошком, картофелем, луком, морковью, помидорами, зеленью, чесноком и т.д.), грибами и др. ингредиентами.

Ингредиенты: 2 куриных филе, 100-120г твердого сыра, 50мл растительного масла, 2 зубчика чеснока, 5ст.л. панировочных сухарей, листья зеленого салата, черный молотый перец, соль.

Приготовление:

  • Обмойте куриное филе, обсушите, разрежьте каждое пополам и поперек, отбейте кухонным молотком через полиэтилен, натрите солью и перцем.

  • Чеснок очистите, нарежьте тонкими пластинами и слегка обжарьте на разогретом растительном масле. Слейте масло в отдельную посуду.

  • Натрите сыр на мелкой терке, смешайте с сухарями.

  • Каждый кусочек курицы обмакните сначала в чесночное масло, затем обваляйте в сухарях с сыром, выложите на противень, выстеленный пергаментом.

  • Поставьте противень в духовку, разогретую до 180°С, запекайте 15 минут до появления корочки, переверните мясо и запекайте еще 15-20 минут.

  • Готовое филе курицы в духовке подавайте выложенным на листья зеленого салата. К филе подайте свежие овощи или отварной рис.

Курица с картошкой в духовке

Ингредиенты: 1 курица, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 5-6 картофелин, специи для курицы (хмели-сунели, шафран, красный перец), соль, черный перец.

Приготовление:

  • Выложите курицу в пакет, выдавите на нее 3-4 зубчика чеснока, добавьте соль, черный перец, специи для курицы, полейте растительным маслом. Или заранее перемешайте все ингредиенты, а затем обмажьте смесью курицу. Протрите не только внешнюю, но и внутреннюю часть курицы. Чем тщательнее вы будете ее натирать, тем вкуснее и ароматнее она получится.

  • Заверните курицу в пакет, оставьте на полчаса мариноваться в раковине. Тем временем займитесь овощами.

  • Очистите лук, картошку, чеснок.

  • Выложите курицу в рукав для запекания, положите на противень, внутрь пакет вокруг курицы разложите порезанный пополам картофель, четвертинки лука и зубчики чеснока. Овощи должны быть разложено вокруг курицы, а не закрывать ее.

  • Закройте рукав с помощью специального зажима или завяжите нитками. Сделайте несколько маленьких отверстий в верхней части пакета, чтобы выходил пар. Поставьте противень в разогретую духовку, запекайте до образования румяной корочки.