ЖУЛЬЁН

Берешь бульён, мульён и котильён и всё тромбуешь в ботильён.

1))))))))))))))

1 - Гы)

Очень смешно. Не умеете готовить - так и не суйтесь в тему. У меня готовка в разгаре!

Вам точно нужен праздничный или можно обыкновенный?

Автор, грибы у вас какие на жульен?

6, опЁнки наверно))

Оффтоп: С наступающим всех заглянувших на ветку!

в крайнем случае вешЁнки))

Fly, ну где ты была-то весь день? Ждала тебя, ждала(

7 А почему не шампоньёны?

10 Ну, дык... Закругляю еще всяческие вопросы на работе :)

Почему-то вспомнилось блюдо из фильма о графе Калиостро ("Грамматика любви", кажется) - БЛАНМАНЖЕ С КИСЕЛЕМ...:-)))) Представляю, какой жульЁн автор замутит! :-)))

Не умеете готовить - так и не суйтесь в тему - так это Вы, уважаемая, не умеете готовить, раз не знаете рецепта, факт!

11, не, правильно шЁмпиньЁны

Флай, у меня шампиньёны. Есть еще масло, лук, сметана, сыр и зелень. Я не знаю насчет муки и сыра. Как готовить?

А курЁнку в жульЁн кладут?

Fly правильно шампуньёны..эх молодешь учить вa с ышо и учить..

Вдогонку: "готовка" - за двое суток - это тоже сильно...эх, ты, деревня глухая....не смешно даже....

Линда, чем прикалывться, дай лучше рицепт.

жульЁн)))))) Ну и ну, блин)))))))))

Флай, загляни, плиз!

По сути вопросов хочу твоё мнение услышать.

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3869324/

Спасибо!

Всех с наступающим, девочки!!!)

Кароч, ладно...Автор, слухай сюды!

Если шампиньоны - лучше делать жульен со сметаной и грибы предварительно не обваривать. Если лесные - лучше для соуса взять сливки и плавленый сыр (например, "Виолу"), грибы предварительно отварить в подсоленном кипятке и ориентироваться на количество отваренных (они могут здорово уменьшиться после варки)

Ах! Ща загляну, 10 сек

главное в жульёне - кокётка(и) :))

Тогда берем шампиньоны, тонко режем. Берем глубокую сковороду, разогреваем, распускаем сливочное масло и обжариваем грибы, помешивая, минут 15-20. Можно прибавить мелко порезанную луковицу (можно и не прибавять). Птом посыпаем все это дело мукой, еще немного обжариваем, постоянно помешивая. Заливаем сметаной. Выдерживаем еще все на огне минут 5 (чтобы начало густеть). Не забываем хорошо перемешивать.

Снимаем сковороду с огня, раскладываем по кокотницам (или что у вас есть порционное). Сверху присыпаем тертым сыром. Можно украсить взбитым в крепкую пену белком. В духовку минут на 10, чтобы сыр расплавился и зарумянился.

На 0,5 кг. грибов - 1 луковица (по желанию), 2 ст.ложки муки, 1-2 ст.ложки сливочного масла, 250-300 г. сметаны

Нюанс: в грибы можно добавить предварительно отваренное и порезанное куриное мясо. Тогда добавлять нужно в конце обжарки, перед тем, как сыпать муку. Пропорция грибов и мяса: 2/3 и 1/3

А как же рюмка клюквенной водки???

Флай, спасибки! Помогла.

Ах!, водка охлаждается - как раз финская! Еще есть Немирофф с перчиком. Но это под отбивнушки пойдет.

А шампань под селедку. Да-да, 19, вот так в нашей Глухой Потьме НГ мы НГ встречам!

С наступающим, добрые девочки! и злые тоже.

У меня есть более серьезный рецепт жульена из белых грибов. Выстраданный годами проб и ошибок. Дело в том, что по настоящему достойного рецепта я нигде не встречала, хотя искала весьма внимательно. Однажды в ресторане провинциальном, где жульен был просто бесподобен, хотела денег заплатить, чтоб только рассказали;) Нифига.

Берем сухие белые грибы. Ставим на два часа отмачиваться в воду. Потом грибы моем, если нужно режем, а воду процеживаем и затем в ней отвариваем грибы еще час-полтора. Грибы вынимаем, бульон процеживаем. Лук пассеруем (можно без лука), на сковородочке обжариваем в сливочном масле грибы буквально минутку, добавляем пассерованный лук. Солим перчим. Тут можно чуть-чуть муки добавить, но я вообще противник муки в жульене, - не кладу, - а вы сами решайте, только главное не переборщить, желательно ограничиться щепоткой. Потом вливаем бульон. Пропорции объяснить сложно, но бульона можно потом добавить, так что не страшно. Потом сметану (я беру 15%), немного сливок (33-35%). Дождаться, когда закипит. Потушить до получения нужной консистенции. Досолить, если нужно. Ну и соответственно, разложить по кокотницам, посыпать сыром, запечь.

Удачных экспериментов и с Наступающим!

Мерси-мерси!