экономно готовим

Вы знаете как готовить жареных кудябликов?

Рекомендую )

бедная моя страна, на бульонах супы варит(

так вроде-бы любая еда, приготовленная дома, дешевая.

1 2 7 ????

а на чем их варить? на кокаколе?

Это уже окрошка получается))

угу.. окрошка заморская, кокакольная ))

Вероятно, очередная "дама из европ" пукнула в лужу.

В бульон))

а где половину коментов, почему убрали?

а на чем надо ,просветите , а то мы здесь большинство пролетариев, как-то по-старинке всё на бульонах...

на чем модно сейчас супы варить ?

или супы это вообще отстой ?

самые экономные рецепты вырезали видимо

ахахах) точно)

ни одного камента по теме - видимо нынче в моде темы только про любовниц и зарплату)

так и знала, что предсказуемые курицы отреагируют на пост про бульон и раскудахтаются)

лучше бы автору написали по теме, клуши

Крошку хлеба облить слезой, поджарить. Хазбульончик, дешевле и экономнее не придумаешь.

75? А после секса шум в ушах не слышите? Так это апплодисменты :)))))

***,как ты зайоп уже всех своей хнёй, извращенец поганый

Че-то мне даже жаль стало автора... Закакали тему...

Вот возьму и отвечу!

Перво-наперво - хотите дешевле - ищите постоянные места для затаривания. Не обязательно магазины, часто рынки дешевле и разнообразнее. И повыбирать можно. А если будете брать у одних и тех же продавцов - они вас запомнят и сможете о чем-нибудь договориться или получить совет по поводу приобретений.

Теперь продукты: мясо - край, лопатка, рулька и прочие "второсортные" части. Взяла в кавычки потому, что если правильно приготовить, выходит не только экономно, но и вкусно. Ничуть не хуже, чем, например, вырезка, которая часто получается сухая. Выбирайте по принципу кость поменьше, мяса побольше - будет и первое и второе из одного куска. Курица - лучше всего поискать недорогую суповую. Можно сразу попросить разрубить на половинки или четвертушки, на готовку на один раз (чем еще хорошо брать на рынке). Индейка - фабричная, в разделке:или филе, или бедро и т.п. Ливер - на любителя. Я, например, люблю легкие, иногда покупаю собаке и "делюсь". А все остальное семейство предпочитает сердце. Выясните предпочтения домашних. Ливер весь недорогой обычно, но не менее сытный.

И самое важное во вводной части - готовка из вышеперечисленного потребует большего количества времени! Суповую курицу нужно правильно сварить, ливер отмочить-отварить и т.п. Закладывайтесь на это и будьте готовы

Едем дальше: кухонные запасы. Лучше всего составить список и закупаться где-нибудь по оптовой цене периодически. Для хорошей готовки должны быть: масло растительное (лучше нескольких сортов, с запахом и без запаха), уксусы, соль, сахар, специи (по вашим предпочтениям и желательно учесть правила хранения), запас часто используемых в готовке овощей (лук, морковь и т.п.), бакалея (крупы, макароны)

Раз уж начали с недорогого мяса и субпродуктов - общие правила их приготовления.

Суповую курицу варят 1.5-2 часа, в довольно большом количестве воды. Обязательно хорошо снимают пену с бульона. Очень желательно добавлять при варке всякие корешки и приправы: корень петрушки, сельдерея, пастернака, перец горошком, небольшую целую луковицу. Солить очень умеренно, т.к. за время варки выпарится вода и может получиться пересол. На выходе имеете хороший бульон (его лучше процедить), отварную курицу с которой можно продолжать что-то делать: разрезать на порционные куски и немного обжарить, досолив и доперчив; подать отварную с каким-нибудь соусом; покрошить немного мякоти в суп на бульоне; обмакнуть кусочки в яйцо и панировку и обжарить как наггетсы ит.п. Вариантов много.

Если курица большая - перед варкой можно вырезать сырое филе и использовать на отдельное блюдо. А из того, что останется - ножек, крыльев и костей уже варить бульон.

окрошка на квасе

Мясо разделываете на кость с тем, что ее окружает и ломоть мякоти. На кости варите бульон (примерно так же, как куриный, но хорошо еще добавить пару-тройку лавровых листочков при варке, а так же небольшую морковь, которую потом выбросите. Можно еще не очищать до конца лук, только удалить корешок - от луковой шелухи будет приятный темный цвет у бульона). Из мякоти соображаете что-то еще. Единственное - такое мясо лучше тушить или проворачивать, если все же решили жарить - то нарезать поперек волокон, небольшими кусками и хорошо отбивать.

Почки - перед готовкой вымачивать в холодной воде с каплей уксуса и хорошо потом промывать. Разрезать вдоль, удалить жир и отварить минут 20-30. Из воды вынуть, воду вылить. Дальше поступать по рецепту - либо доваривать и резать на ломтики (как в рассольник), либо тушить в соусе (лучше томатном)

Легкое - отварить целым куском в подсоленной воде минут 40-50. Вынуть, обмыть,воду вылить. Дальше по рецепту. Имейте ввиду, что легкое сильно уменьшается в объеме при варке, примерно на 1\3.

Про всякую экзотику типа сычуга - если сильно захотите - найдете в интернете. Прочий ливер в магазинах и на рынках почти не встречается

А на кефире как же?? :(((

Забыли про рыбу. Полно недорогих и неплохих сортов. Вместе с тем с рыбой можно делать практически все то же, что и с мясом - и суп сварить, и котлет наделать, и пожарить и потушить ))

И в ливере забыли про печенку ) С ней особых проблем нет - зачистить от крупных протоков, порезать и готовить. Готовится печень очень быстро, не передерживайте ее. Иначе будет становиться все жестче и безвкуснее, сколько не пытайтесь исправить ситуацию. Очень рекомендую печень в сметанном соусе (типа бефстроганова), домашний паштет и печеночные оладьи ))

Я посоветую блинчики с начинками, на сыворотке или на огуречном- помидорном домашнем рассоле( соленость в случае необходимости разбавляете, а соду всыпаете не гася, только времени немножко дайте- с пол часа тесту постоять обязательно). Рассольные блинчики очень хороши с картошкой и с мясом( та же вареная курица на мясорубке с жареным луком).сывороточные блинчики очень хороши с творогом и сладкие, неплохо получается с тертым сыром. Во всех этих вариантах после приготовления советую часть заморозить для использования, когда готовить не будет времени.

И как вариант- блинный пирог( если для заморозки- не делайте слишком толстым, сто бы хорошо прогрелся и не сгорел)

[quote="Гость"]Че-то мне даже жаль стало автора... Закакали тему...

Вот возьму и отвечу!

Перво-наперво - хотите дешевле

Теперь продукты: мясо - край, лопатка, рулька и прочие "второсортные" части.

Гость, ну вот рулька , её обычно берут на холодец, так как там костяра , много ли на лопатке мяса? Деньги отдашь за кость.

Уже тогда разумнее и экономнее купить на бульон куриную грудку, в грудке хрящик практически невесомый , выйдет и бульон и та жя мякоть, а курица намного дешевле, чем по цене 350 рублей за говядину покупать кость с символичным мясом.

Мясо без костей обходится в итоге куда дешевле и практичнее чем на 70 рублей дешевле костяшка с мясом. Вот купили вы мякоть ( не обязательно вырезку , есть такие обалденные части в говядине, как безымянка, кострец и т.д., в каждой местности свои названия, но всё это без костей, мякоть). Да, вы заплатите больше, чем за рульку и мясо на кости, но кость вы все равно выкинете, а из мякоти, добавив лук и разные вариации, можно столько тех же котлет накрутить и в заморозку бросить- хватит до следующей зарплаты. Кроме котлет из фарша и мяса столько всего можно сделать, а кость вы сварите и выкинете.

Евреи правильно говорят: самая дешевая еда - дорогое мясо

Хотя , Гость, если вы жрете ливер, о чем я вам говорю, о каких котлетках и тефтельках

Кэп?

НУ зря вы так. У меня свёкр делает потрясающе вкусные котлеты из щуки, и я ем, и муж и даче привередливая дочь трехлетка ест)))

А хвосты и гомно никто готовить не предлагает)))

Ваша дочь может и гвозди ест. А щука у нас в магазинах практически не встречается, это если Ваш свекр сам ловит. И, простите, не сравнить рыбьи котлеты хоть из щуки, хотьиз минтая, с телячьими или куриными котлетками.

Рыбу вкуснее потушить с овощами или куском пожарить

Я как чувствовала,что во мне еврейская кровь течёт)) я тоже всегда беру хорошее мясо,потому что рассуждаю так -лучше я куплю чуть подороже,но всё пойдёт в дело, чем куплю подешевле,но выкину кость, шкурку толстую обрежу, требуху всю эту белую повырезаю и останется чистого мяса совсем немного.

Может это экономически и невыгодно,но я покупаю мясо именно так)))

Кушайте свои гвозди сами. Разговаривать с вами после вашего она уже желания нет, хамите зеркалу

после ваших рецептов -тошнота: легкие она жрет, кишки с дочкой на пару обсасываете?

Может это экономически и невыгодно,но я покупаю мясо именно так)))[/quote]

Ты название темы прочти, совсем кишками глаза обшиты

Нивея, а правда зачем покупать хорошее мясо, из кишок можно достать глистов - очень экономно получится, тоже мясо же. Сплошная экономия