хозяйки.расскажите пожалуйста ваши кулинарные секреты. в смысле те,о которых не прочтешь в поварских книгах.

Когда тушу в духовке кролика/зайца, то кроме лука, чеснока, моркови, соли, перца, хмели-сунели, добавляю 50 мл водки - от этого мясо прямо мягчайшее становится.

Секретик тех времен, когда майонез был только в продуктовых заказах, к празднику и его приходилось экономить (сейчас в кризис тоже актуально): в салаты с картофелем, типа оливье/шубы, сначала крошим картофель и перемешиваем с растительным маслом. Таким образом картофель, как промокашка, не будет вбирать в себя майонез и салат будет сочнее

у меня много находок, не могу вспомнить.
Пока только одну напишу. Для салатов слоями с майонезом, типа селедки под шубой, беру мягкую пачку майонеза, отрезаю кончик ножницами, чтобы была очень тонкая струйка, около 1 мм. И выдавливаю между слоями. Актуально, кто не любит чтобы все утопало в майонезе и равномерно распределить.

мясо сваренное для салата, даю остыть прям в бульоне, в котором варилось, оно получается не такое сухое.

А я чаще разделяю салат: режу всё по рецепту, только себе в тарелку вместо картошки пекинскую капуту или листья салата и оливковое масло, а своим со сметаной со всеми ингредиентами. Кто любит соусы: можно сметану и майонез 1 к 1 смешать и нарезать туда соленных огурцов (домашних, конечно), но нужно чтобы он постоял в холодильнике хотя бы час-другой.

Я могу хозяйственный рецепт дать как не драить столовое серебро часами:
Нужно залить горячей водой , кипятком серебро , и фольгу кусочками побольше фольги, можно добавить соды и средства для мытья посуды, через сорок минут в е блестит, не надо ничего чистить .

помидор для борща очищаю от кожицы, для этого помидор мою и опускаю прям в варящийся бульон на 30 секунд и сразу под холодную воду.

Водка шикарна в любых супах, особенно в борще, в ухе, в рассольнике.. Немного и грамм 50 на кастрюлю, такой аромат, выпаривается спирт и остается небольшое послевкусие.
Но кипятить ее нельзя, в тушеном мясе любом также, она добавляется в готовое горячее блюдо и накрыть крышкой, должно полчаса постоять и чтобы ушли эфирные масла

Голубцы.. Беру кочан, острым ножом делаю вокруг кочерыжки квадратом прорезь поглубже. Ставлю в раковину под проточную самую горячую воду вверх кочерыжкой, капуста через полчаса сама распадается как цветок.. Остается срезать толстые прожилки, листья уже мягкие

Это нужно киипятить или дать постоять (сколько по времени в любом случае?)
Есть ювелирка из серебра с большим количеством мелких деталей

А потом в помойку. Горячая вода идет со специальными техническими примесями. Обычные хозяйки кладут кочан в кастрюлю с кипящей водой.

майонез это и есть растительное масло, так что картофель прекрасно все в себя вобрал.

главное, чтобы серебро потом не растворилось:)

В кризис что дороже, ложка растительного масла или пакет с майонезом?
А, впрочем, дело Ваше, кошеварьте, как умеете)))

Я так делала с мельхиоровыми ложками-вилками. Блестеть-то они стали, но все элементы, так сказать, декора, чуть черненые, тоже стали блестящими и рисунка уже не видно ((((

Спасибо, но не ясен момент, залить кипятком, чтобы в нем остывало, или кипятить?

я фасоль заранее не замачиваю, а мою и ставлю на огонь кастрюлю с холодной водой и фасолью. довожу до кипения, варю 2 мин и выключаю. час она должна постоять в этой воде. через час сливаю воду и заливаю чистую холодную. варю минут 30 и фасоль готова!

кипятить. я так делаю/ если долго не чистили то после кипячения 5-10 мин воду слить и немного потереть, где чернота не отошла сама. блестит и без царапин как с любым чистящим средством. уже лет 15 так делаю.

Вот это интересно!

Часто тушу мясо с добавлением соевого соуса (солить при этом не надо.) Да и мариную для жарки: развожу соевый соус оливковым маслом пополам.

Спасибо!

Гость
Голубцы.. Беру кочан, острым ножом делаю вокруг кочерыжки квадратом прорезь поглубже. Ставлю в раковину под проточную самую горячую воду вверх кочерыжкой, капуста через полчаса сама распадается как цветок.. Остается срезать толстые прожилки, листья уже мягкие

А потом в помойку. Горячая вода идет со специальными техническими примесями. Обычные хозяйки кладут кочан в кастрюлю с кипящей водой.

Кочан в помойку и счет потом за горячую воду хороший будет, кипяток лить из крана пол часа

Про голубцы - просто жесть

Не кипятить ! Залить кипятком на 30-40 минут !

Спасибо!