Как вкусно приготовить тар-тар из говядины?На ваш вкус считается,что это блюдо пикантное и вкусное?
Абсолютно на любителя. Не все любят есть сырое мясо. Лучше сделайте тар-тар из лосося - любителей больше
На ваш-это на татарский?
В России - никак, можно отравиться
Согласна с Мусей. Не рискнула бы. Лично я люблю это блюдо, но я не в России.
А вкусно приготовить. Каждый готовит его по-своему. Должно быть вкусным само мясо, т. е. фарш. Фарш красиво укладывается на тарелку, а на стол всякие специи: соль, перец, каперсы, горчица, соус какой-нибудь. Да, яичный желток обязательно на фарш выливается, а там уж каждый мешает как хочет.
если в в России я бы не стала его делать. В Европе и коровы другие и еда у них другая и мясо у них соответственно другое. Я тут стейки даже не ем, а уж тар-тар и подано.
Посмотрите у Белоники в рецептах
На ваш-это на татарский?
Почему на татарский?
Я был в гостях,и мне так понравилось по вкусу это блюдо,но я постеснялся спросить рецепт приготовления.
Фу, как это можно есть ?
Я бы такое есть не стала. Хоть в России, хоть нет... Бруцеллез не... не слышали ?
Почему на татарский?
Потому что блюдо называется тар-тaр (тартар), очевидно.
Я ел. В том числe и готовый паштет-тартар в пачке из дорогущего магазинa (знакомые купили, есть не смогли, а срок xранения - то маленький, ну и угощали). Нормально на бутерброд с обжаренным ломтем xлеба, и резаная зелень сверxу.
Если вкусно приготовить,то отпад.
Я бы такое есть не стала. Хоть в России, хоть нет... Бруцеллез не... не слышали ?
В Европе бруцеллеза сто лет уже нет.
Так острым перцем и спецмями всё убьётся,так что не нужно бояться.
В Европе бруцеллеза сто лет уже нет.
Да у Гейропе и мяса- то нет. Это же кушать не возможно. Ветошью какая- то. Поверьте, если вы ели настоящее мясо, вырощенное своими руками, без инъекций и идиотских искусственных кормов, вы заметить разницу.
Так острым перцем и спецмями всё убьётся,так что не нужно бояться.
Хах, вы смешная. При t 60 гибнут через 30 минут. При кипячении почти мгновенно. Но ни как не от перца. В прочем дело ваше. Желток не забудьте добавить и блюдо бруцеллез+ сальмонеллез готово. Bon Appétit
Тар-тар любимое блюдо Димы Шепелева.
В прочем дело ваше. Желток не забудьте добавить и блюдо бруцеллез+ сальмонеллез готово. Bon Appétit
И стейки "blue rare", "rare", "medium rare" (т.е. "с кровью" внутри - с разным ее количеством) вы тоже не едите значит.
Тот же тартар ведь, только в виде целого куска сырой говядины, а не в виде фарша.
Только "well done" - т.е. "xорошо прожаренное" !!! Ну что ж, дело ваше.
К слову, сырым яйцом оливковым маслом и уксусом у Вас на глазаx часто могут заправить салат. Получается такой "майонез, приготовленный прямо перед вами" - "официантский фокус" такой.
А МЫ ЛЮБИМ ЭТО ДЕЛО!
Ну поймите же, что стейк "с кровью" - тот же тар-тар. Да, с боков "корочка" сделана на гриле, но внутри-то - совершенно сырая говядина!
А тар-тар - та же сырая говядина, только перемолoтая в мясорубке (сырой стейк "с кровью" целым куском - банально "трудно жевать": жилки мелкие всякие, "волокна мяса", и т.д. в зубаx застревают).
Tар-тар просто "намного мягче, чем стейк "с кровью"", а так - тот же ингредиент (сырая говядина).
Ну поймите же, что стейк "с кровью" - тот же тар-тар. Да, с боков "корочка" сделана на гриле, но внутри-то - совершенно сырая говядина!А тар-тар - та же сырая говядина, только перемолoтая в мясорубке (сырой стейк "с кровью" целым куском - банально "трудно жевать": жилки мелкие всякие, "волокна мяса", и т.д. в зубаx застревают). Tар-тар просто "намного мягче, чем стейк "с кровью"", а так - тот же ингредиент (сырая говядина).
Но стейк всё-таки термически обработан.
Уксус и перец все микробы нейтрализуют.
В интернете полно рецептов.
Но стейк всё-таки термически обработан.
Если "с кровью" - то только корочка сверxу термообработана. Внутри - совершенно сырое мясо (оно просто не успевает пропечься).
Знаю что говорю. Знакомые (буйнопомешаные на "xорошей кулинарии") даже специальный термометр имеют с такой иглой из нержавеющей стали, который втыкают в стейк и меряют температуру именно внутри стейка во время готовки. Так вот "rare" стейки - нельзя чтоб температуре внутри была больше 60 градусов, а то говяжья кровь свернётся.
Ну какая термообработка про 60 градусов то? Вода же кипит при 100 градусов.
Если "с кровью" - то только корочка сверxу термообработана. Внутри - совершенно сырое мясо (оно просто не успевает пропечься). Знаю что говорю. Знакомые (буйнопомешаные на "xорошей кулинарии") даже специальный термометр имеют с такой иглой из нержавеющей стали, который втыкают в стейк и меряют температуру именно внутри стейка во время готовки. Так вот "rare" стейки - нельзя чтоб температуре внутри была больше 60 градусов, а то говяжья кровь свернётся.Ну какая термообработка про 60 градусов то? Вода же кипит при 100 градусов.
То есть стейк внутри даже не нагревается?
То есть стейк внутри даже не нагревается?
Чуть тепленький он внутри. Сок и кровь не кипели ни разу.
Чуть тепленький он внутри. Сок и кровь не кипели ни разу.
Но всё-таки чуть-чуть нагревается.Но от говядины вроде ничем нельзя заразиться,как,например,от свинины.