Как рождается легенда

Бразилия, Гондурас, Вьетнам, Кения — любая из 50 стран Африки, Азии, Южной Америки, Океании и Карибского бассейна может оказаться родиной тех зерен, которые вы сегодня утром превратили в любимый ароматный напиток. Преодолеть эти сотни тысяч километров им помогают агенты по закупкам компании Tchibo, которые, как профессиональные детективы, разыскивают самые необычные и достойные образцы на огромных плантациях и маленьких фермах.
Кстати о кофейных плантациях — там до сих пор многое делается, что называется, по старинке. Скажем, качественный кофе собирается старым добрым способом, то есть вручную! «За окном же 21 век!» — скажете вы. Но секрет-то в том, что ягоды на ветке созревают неравномерно, а собрать нужно только самые спелые — с этим не справится никакой робот. А вот один человек за день может собрать 50–100 кг кофейных ягод. Потом ягоды сохнут, но опять же не в какой-то умной печке, а просто под жарким солнцем. И в тот момент, когда кофейные вишни окончательно высыхают, а зерна становятся зелеными, их грузят в трюмы кораблей и везут к нам — покупателям. Впрочем, в далекое путешествие отправляется только лучший кофе. За этим прямо в порту следят эксперты Tchibo, которые в специальной лаборатории обжаривают зерна каждого поставщика и дегустируют их.

Первыми будоражащий аромат Tchibo слышат жители гамбургского района Хамм — именно здесь, в самом центре Гамбурга (города, где в 1949 году была основана компания Tchibo), располагается крупнейший завод Tchibo по обжарке кофе. Секрет заключается в том, что зерна из каждого региона происхождения (например, Кении, Бразилии, Новой Гвинеи) обжариваются отдельно и лишь затем смешиваются. Такой способ оптимально раскрывает вкусовые качества каждого зернышка.
За купажированием постоянно следят профессиональные дегустаторы. Работа у них, с одной стороны, приятная — пей себе целый день отличный кофе, а с другой стороны — непростая и ответственная, ведь они должны добиться вкуса, который понравится нам, покупателям, не зная нас лично. Поэтому специалисты постоянно контролируют весь ассортимент Tchibo, включая эспрессо, классические марки и марки премиум-класса.
Сразу после обжарки в упаковочный цех поступает только кофе в зернах, а вот кофе, предназначенный для помола, восемь часов выдерживают в бункере, чтобы все зерна приобрели одинаковую степень влажности. Молотый кофе отправляется в другой бункер, где из кофе удаляют содержащийся в нем природный газ. Если этого не сделать, кофе просто не сможет храниться в вакуумной упаковке. Кстати, специалисты Tchibo разработали уникальную методику, при которой молотый кофе способен выделять CO2, не вступая в контакт с кислородом. Это крайне важно для того, чтобы обеспечить свежий вкус кофе, даже если он очень долго не будет распаковываться.

Что же будет с кофе дальше, спросите вы? У этой истории счастливый конец: однажды утром вы приготовите чашечку своего любимого Tchibo и, сделав первый глоток, вдруг отчетливо представите, как где-то на другом континенте, высоко в горах на вечнозеленых кустах распускаются белые цветы, которые пахнут жасмином. Нет, у напитка, стоящего перед вами, совсем другой аромат. Общее у них только название — кофе!