Текст: Ольга Ким

Фото: TS/Fotobank.ru

О пользе сои и о ее вреде спорят до сих пор. Но каждый продукт, даже самый полезный, имеет ряд противопоказаний и чрезмерное употребление его в пищу также может вредить здоровью. В чем же польза сои для здоровья человека?

Польза сои прежде всего в высоком содержании растительного белка в этом продукте. По питательной ценности этот белок почти ничем не уступает животному, хотя при этом усваивается человеческим организмом гораздо быстрее и легче.
1 из 1

В чем заключается польза сои?

В чем кроется польза сои? Возможно, в том, что это растительный белок, необходимый для нормального функционирования организма. Потребность человека в растительном белке неоспорима. Им заменяют в своем рационе животный белок вегетарианцы. И по ценности соя приближена к молоку, но при этом аминокислоты в сое сбалансированы намного лучше.

Соевые продукты, такие как соевое молоко, мясо и другие, обладают полезными веществами, положительно влияющими не только на баланс важных микроэлементов в организме, но и способны оказывать лечебный эффект. В сое содержатся изофлавоноиды, предупреждающие развитие опухолей, вызванных нарушением выработки гормонов организмом. К тому же, польза сои оказывается благодаря содержащемуся в ней генестеину, который также не дает развиваться онкологическим заболеваниям и болезням сердечно-сосудистой системы. Также предупреждают раковые заболевания растительные кислоты сои.

Основную пользу сои организму несет лецитин. Он крайне важен для работы нашего мозга. Лецитин восстанавливает клетки головного мозга. Именно он отвечает за наше мышление, сосредоточенность и память, помогает нам планировать и стремиться к постижению чего-то нового. Также лецитин следит за холестерином в крови и принимает участие в обмене веществ в организме. Лецитин даже используют при лечении болезней Паркинсона и Гентингтона, сахарного диабета, дистрофии мышц, атеросклероза и болезней желчного пузыря. И все это лецитин, содержащийся в сое! С возрастом количество лецитина в организме снижается, поэтому соевые продукты очень популярны среди пожилых людей.

Польза сои: рецепты

Соя полезна, это мы выяснили, а вот как приготовить соевые продукты, расскажем тоже:

  • соевое молоко: сначала замачиваем сою примерно на 12 часов, затем сливаем воду, сою перемалываем, затем заливаем 2л холодной воды и кипятим 5мин на медленном огне, а затем процеживаем: получаем молоко и остатки сои, их можно использовать для приготовления супов и каш;

  • если хотите приготовить сливки из сои — это очень просто: в соевое молоко добавляем лимонный сок и после 2ч снимаем сливки;

  • соевый кефир: добавляете в соевое молоко кусок черного хлеба, 3-5ст.л. кефира, сок лимона или клюквы и держите в тепле в течение суток;

  • соевый йогурт можно получить, добавив в соевый кефир или сметану сахар, затем взбить миксером и добавить сироп, сухофрукты и снова взбить;

  • соевый майонез: в соевое молоко или сливки добавляете горчицу, сок лимона, соевую, ячневую и ржаную муку — и соевый майонез готов;

  • котлеты из сои: замачиваем сою на 12ч, перемалываем ее; делаем соевое молоко; добавляем манную крупу, тертый картофель, специи и запекаем в духовке.

Это лишь малая часть рецептов приготовления продуктов из сои. Многие говорят о специфическом вкусе сои. Но соя скорее может быть не невкусной, а непривычной на вкус. Все дело в правильном приготовлении. Главное, что польза сои — факт неоспоримый. Но, как с любым, даже полезным продуктом, не нужно становиться поклонником сои и есть только ее. Помните, что организму важен сбалансированный обмен веществ и для этого вам нужно употреблять разные продукты.