День Святого Валентина своими руками: сладкие подарки, «говорящие» о любви

Нежное печенье «В День святого Валентина»

Ингредиенты:

Для печенья:

• 100 г сливочного масла
• 80 г сахара
• 180-200 г муки
• 1 яйцо
• 5 г разрыхлителя

Для глазури:

• ½ яичного белка
• 100 г сахарной пудры
• пищевой бисер и мастика для украшения

Приготовление:

• Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром, добавьте яйцо.


• Муку смешайте с разрыхлителем, просейте, добавьте постепенно к предыдущей массе. Вымесите гладкое эластичное тесто.


• Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте на 20 минут в холодильник — так с ним будет проще работать.


• Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности, вырежьте фигурки, выложите на противень, выстеленный пергаментом, выпекайте 15-20 минут.


• Готовое печенье украсьте глазурью — для этого сначала взбейте половину белка с 50 г сахарной пудры, а затем добавьте оставшуюся пудру и снова взбейте.


• Украсьте печенье глазурью и пищевым бисером, декорируйте сердечками из розовой мастики.

Время приготовления: 50 минут

Шоколадные капкейки

Ингредиенты:

Для теста:

• 100 г муки
• 180 г сахара
• 130 мл молока
• 80 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 30 г какао
• 1 ч.л. разрыхлителя теста

Для крема:

• 200 г сахарной пудры
• 80 г сливочного масла
• 50 мл молока
• 35 г какао

Для украшения:

• 80 г воды
• 7 г желатина
• 2 ст.л. глюкозы
• 1 ст.л. мягкого маргарина
• 1 кг сахарной пудры
• цветные пищевые красители
• бумажные розетки для выпечки

Приготовление:

• Просейте муку, какао и разрыхлитель теста. Добавьте сахарный песок и сливочное масло, размягчённое и нарезанное кубиками. Перемешайте смесь деревянной лопаткой.


• Вбейте в смесь яйцо, влейте теплое молоко, взбейте до однородного состояния с помощью блендера или миксера.


• Наполните розетки для выпечки капкейков тестом на половину, поставьте в разогретую до 160°С духовку на 18-20 минут.


• Для крема взбейте сахарную пудру с размягчённым сливочным маслом, добавьте просеянное какао, влейте молоко и взбейте крем миксером до гладкого состояния. С помощью кулинарного шприца или полиэтиленового пакета отсадите крем на готовые капкейки.


• Для того, чтобы сделать буквы, приготовьте мастику. Залейте желатин водой на 40 минут, поставьте на водяную баню, растворите, добавьте маргарин и глюкозу, хорошо перемешайте, дайте остыть. Полученную жидкость разлейте по мискам, в зависимости от количества красителей. Помешивая добавьте сахарную пудру. Загустевшую мастику выложите на доску, посыпанную сахарной пудрой, вымесите, пока масса не станет гибкой и эластичной. Раскатайте в тонкий пласт и вырежьте буквы.

Время приготовления: 40 минут

Шоколадный мусс с клубникой и мятой

Ингредиенты:

Для мусса:

• 2 яичных белка
• щепотка соли
• 2 ст.л. сахара
• 100 г 33% сливок
• 100 г горького шоколада

Для украшения:

• свежая или свежемороженная клубника
• мята
• шоколадная стружка
• сахарная пудра

Приготовление:

• Взбейте белки с щепоткой соли до крепкой пены, добавьте 1 ст.л. сахара и взбивайте на максимальной скорости, поставьте белки в холодильник.


• Также взбейте до крепкой пены сливки с оставшимся сахаром и тоже поставьте в холодильник.


• Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, охладите, поставив посуду с растопленным шоколадом в холодную воду. Помешивайте во время охлаждения.


• Выложите белки в миску, залейте взбитыми сливками, добавьте охлажденную шоколадную массу и тщательно перемешайте.


• Поставьте мусс в холодильник на 3 часа. Готовый мусс разложите по креманкам. С помощью столовой ложки, ополоснутой холодной водой, из него можно даже сформировать шарики.


• Украсьте порцию мусса клубникой, листиками мяты. По желанию можете посыпать порцию шоколадной стружкой или сахарной пудрой.

Время приготовления: 3 часа

Ванильный пудинг с клубникой

Ингредиенты:

Для пудинга:

• 9 г. желатина
• 350 мл. свежего цельного молока
• 200 г. сливок свежих
• 4 яичных желтка
• 1 стручок ванили
• 100 г. сахарного песка

Для украшения:

• сироп
• клубника

Приготовление:

• Желатин положите в миску с холодной водой на 15 минут.


• Стручок ванили разрежьте посередине. Налейте в кастрюлю молоко, сливки, добавьте ваниль и доведите до кипения на медленном огне.


• Снимите с огня, процедите смесь в миску, чтобы удалить компоненты стручка ванили. Добавьте желатин, размешайте до растворения.


• В миску выложите яичные желтки, добавьте сахар, немного молока, смешайте венчиком.


• Вылейте яичную смесь к молоку и сливкам.


• Разлейте смесь по металлическим формочкам для маффинов, предварительно сполоснув их холодной водой. Поставьте формочки в холодильник на 4 часа. Перед подачей на стол опустите формочки в горячую воду на несколько минут, а затем переверните пудинги в глубокие миски. Залейте пудинги сиропом. Сироп можно приготовить из варенья, разведенного с горячей водой, или подогретого меда.


• Сервируйте пудинги клубникой.

Время приготовления: 5 часов

Ингредиенты:

«Сердечный» кекс с клюквой

Ингредиенты:

• 300 г замороженной клюквы
• 200 г муки
• 90 г сливочного масла
• 2 яйца
• 100 г сахара
• 75 мл 20% сливок
• 2/3 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. порошка имбиря
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта
• щепотка морской соли

Приготовление:

• Разморозьте клюкву, слейте выделившуюся жидкость.


• Разогрейте духовку до 175° С, выстелите прямоугольную литровую форму для кекса пергаментом.


• Растопите сливочное масло в микроволновке или в сотейнике.


• Взбейте яйца, постепенно добавляя к ним сахар, до полного растворения песка и увеличения массы в 2-3 раза.


• Добавьте муку, соль, разрыхлитель, хорошо перемешайте.


• Выложите половину теста в форму, разровняйте поверхность ложкой, выложите 2/3 клюквы, слегка вдавливая, вылейте оставшееся тесто, снова выложите клюкву.


• Выпекайте кекс 40-60 минут. Достаньте готовый кекс из духовки, дайте 10 минут остыть в форм, аккуратно достаньте и полностью остудите на решетке.


• Аккуратно разрежьте кекс острым ножом по диагонали — у вас получится три длинных треугольных кекса. Снова с помощью ножа закруглите диагонали так, чтобы кексы приняли форму «сердечка».

Время приготовления: 90 минут

Бисквитное сердце

Ингредиенты:

Для бисквита:

• 60 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 1 яйцо
• 150 г муки
• 120 мл молока
• щепотка соли
• ½ ч.л. яблочного уксуса
• ½ ч.л. соды
• 1 ст.л. какао-порошка
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• красный пищевой краситель (сок вишни, малины, вино)

Для крема:

• 100 г сливочного сыра
• 100 г сметаны
• 50 мл сливок
• 3 ст.л. сахарной пудры

Для украшения:

• тертый шоколад

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 175º С. Выстелите противень пергаментом.


• Смешайте размягченной сливочное масло с сахаром, добавьте яйцо, молоко, красный краситель, перемешайте, добавьте муку, какао, соль, ванильный экстракт.


• Погасите соду уксусом в маленькой посуде, перемешайте, сразу вылейте в бисквитную смесь, перемешайте.


• Распределите смесь по пергаменту, разровняйте поверхность ложкой, выпекайте 15-20 минут, достаньте противень из духовки, через 10 минут аккуратно переверните его на доску. Дайте бисквиту полностью остыть.


• Вырежьте из бисквита сердечки с помощью металлических или пластмассовых формочек. Если бисквит получился слишком толстым, аккуратно разрежьте каждое сердечко по горизонтали острым ножом.


• Для крема взбейте сливочный сыр миксером, добавьте сахар, сметану, снова взбейте, добавьте сливки, взбивайте, пока крем не загустеет, добавьте ваниль.


• С помощью кондитерского мешка или обычной ложки нанесите слой крема на сердечки, разровняйте. Посыпьте тертым шоколадом, поставьте в холодильник на ночь.

Время приготовления: 90 минут