7 рецептов аппетитных домашних бургеров

Бургер с индейкой и черникой

Ингредиенты на 4 порции:

• 4 ч. л. домашнего майонеза;

• 1 ч. л. цедры лимона;

• небольшой пучок базилика;

• 170 г ягод свежей черники;

• 1 зубчик чеснока;

• 2 ч. л. лимонного сока;

• 2 ч. л. горчицы;

• 500 г фарша из мяса индейки;

• 2 ст. л. панировочных сухарей;

• 1/4 ч. л. соли;

• щепотка свежемолотого перца;

• 4 булочки с кунжутом;

• 4 кусочка сыра чеддер;

• 4 кружочка томата;

• горсть зеленого листового салата.

Как приготовить:

• Соедините майонез, мелкорубленые листья базилика, цедру лимона и половину ягод в миске, хорошо перемешайте. 

• Смешайте в другой миске оставшиеся ягоды, тертый зубчик чеснока, мясо индейки, лимонный сок, горчицу, соль, перец и панировочные сухари. Разделите фарш на 4 равных части и сформируйте котлетки. 

• Разогрейте сковороду или гриль. Обжаривайте котлетки с каждой стороны по 5 минут. За минуту до готовности накройте мясо чеддером.

• Слегка подсушите хлеб в тостере. На нижние части булочек выложите слоями салат, томат, индейку (сыром вниз), соус и верхнюю часть булочки. Подавайте бургеры немедленно. 

Бургер с яйцом

Ингредиенты на 4 порции:

• 4 ч. л. кетчупа;

• 1 зубчик чеснока;

• 2 ч. л. лимонного сока;

• 2 ст. л. соевого соуса;

• 2 ч. л. горчицы;

• 500 г говяжьего фарша;

• 1 ст. л. панировочных сухарей;

• 1/4 ч. л. соли;

• щепотка свежемолотого перца;

• 4 булочки;

• 4 яйца;

• 4 кружочка томата;

• 1 ст. л. подсолнечного масла;

• горсть зеленого листового салата.

Как приготовить:

• Смешайте тертый чеснок, лимонный сок, соевый соус, горчицу, соль, перец и панировочные сухари. Тщательно взбейте смесь вилкой. Добавьте говяжий фарш и хорошо перемешайте. Разделите мясо на 4 части.

• Разогрейте в сковороде 1 ст. л. подсолнечного масла. Разбейте 4 яйца (следите за тем, чтобы желток оставался целым) и поджаривайте, пока белок не схватится. Желтки должны оставаться жидкими. Извлеките яичницу из сковороды и увеличьте огонь.

• Сформируйте котлеты из фарша и обжарьте с каждой стороны по 5 минут. Проверить готовность мяса вы можете, проколов сердцевину вилкой или ножом. Если в соке нет красноватого оттенка, мясо готово. Снимите с огня.

• Разрежьте булочки напополам вдоль, подрумяньте со стороны мякоти в тостере. Сформируйте бургеры: на нижнюю часть хлеба выложите листья салата, помидор, котлету, 1 ст. л. кетчупа, яичницу. Накройте верхней частью булочки и сразу же подавайте.

Бургер с ананасом

Ингредиенты на 4 порции: 

• 4 ломтика консервированного ананаса;

• 6 ст. л. соуса терияки;

• 500 г говяжьего фарша;

• 1 ст. л. сливочного масла;

• 4 листа салата латук или романо;

• 4 булочки с кунжутом;

• 1 красная луковица;

• 200 мл ананасового сока (можно использовать тот сок, в котором были законсервированы ананасы).

Как приготовить:

• Смешайте ананасовый сок с 4 ст. л. соуса терияки. 3 ст. л. маринада поместите в пластиковый пакет и замаринуйте консервированный ананас.

• Разделите фарш на 4 равных части, сформируйте котлетки и выложите на тарелку. Полейте каждую 1 ст. л. маринада. Через 5-10 минут переверните кусочки и вновь сбрызните смесью ананасового сока и терияки. 

• В небольшом сотейнике обжарьте мелконарезанный лук в сливочном масле до золотистой корочки. Снимите с огня.

• Разогрейте сковороду. Обжаривайте котлеты по 5 минут с каждой стороны.

• На гриле или сковороде разогревайте кусочки ананаса в течение минуты с каждой стороны. Разрежьте булочку и сформируйте бургеры: на нижнюю часть хлеба выложите латук или романо, лук, котлету и ананас. Приправьте 1 ч. л. соуса терияки каждый фрукт и накройте верхней частью булочки. 

Бургер с сыром бри и печеной вишней

Ингредиенты на 6 порций:

• 1 небольшая луковица;

• 1/4 ч. л. сушеного тимьяна;

• 3/4 ч. л. соли;

• 2 желтка;

• 1/4 ч. л. молотого перца;

• 800 г куриного фарша;

• 220 г сыра бри;

• оливковое масло;

• 6 булочек с кунжутом;

• пучок рукколы.

Для вишневого соуса:

• 1 ч. л. сливочного масла;

• 50 г сахара;

• 100 мл апельсинового сока;

• 50 мл лимонного сока;

• 50 мл красного сухого вина;

• 1/2 ч. л. корицы;

• 300 г вишни;

• 1 ст. л. крахмала (можно заменить мукой).

Как приготовить:

• Сделайте вишневый соус. Отделите ягоды от косточек. Разогрейте духовку до 220 °C. Выложите на бумагу для выпечки вишню и запекайте 20 минут. Растопите в сотейнике масло, влейте 1/2 вина, апельсиновый и лимонный соки, добавьте сахар и корицу, тушите смесь около пяти минут. В оставшемся вине растворите крахмал, влейте в сотейник и тщательно перемешайте. Как только соус начнет густеть, снизьте огонь до минимума и добавьте вишню. Размешайте и через пару минут выключите огонь.

• Порубите луковицу и подрумяньте. Смешайте с мясом, перцем, солью, тимьяном, желтками. Разделите смесь на 6 равных порций и сформируйте котлетки. Обжарьте в оливковом масле на сильном огне по 5 минут с каждой стороны. За минуту до готовности мяса покройте каждую котлету тонко нарезанными пластинками сыра бри. 

• Разрежьте булочки вдоль пополам и сформируйте бургеры: на нижнюю часть хлеба выложите немного рукколы, добавьте 1 ч. л. вишневого соуса, положите котлетки с сыром и полейте 1 ст. л. соуса. Накройте верхней частью булочки и подавайте. 

Бургер с рыбной котлетой

Ингредиенты на 2 порции:

• 250 г филе белой рыбы;

• 1 ст. л. домашнего майонеза;

• пучок петрушки;

• пучок укропа;

• 1 красный перец чили;

• 1 ч. л. дижонской горчицы;

• морская соль;

• 1 ст. л. оливкового масла;

• 2 небольшие луковицы;

• 1 лимон;

• 2 булочки с кунжутом;

• 2 листа салата романо или латука.

Для соуса:

• 2 ст. л. домашнего майонеза;

• 2 небольших маринованных огурца;

• 1 ст. л. каперсов;

• пучок свежей петрушки;

• ½ лимона;

• соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

• Приготовьте соус тартар. Соедините майонез, мелкорубленые корнишоны, каперсы и петрушку и сок половины лимона, тщательно перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

• Соедините рыбу, майонез, мелкорубленую зелень (укроп, петрушку), измельченный перец чили, горчицу, щепотку соли и перца, перемешайте. Слепите из фарша две котлетки и поставьте их в морозильную камеру на полчаса. Поджарьте на среднем огне с каждой стороны по 3-4 минуты, пока котлеты не покроются хрустящей корочкой.

• Порубите лук кольцами и подрумяньте на сковороде на среднем огне. Разрежьте булочки вдоль пополам, сформируйте бургеры: на нижнюю часть хлеба выложите по 1 ч.л. соуса тартар, накройте листом салата, выложите котлету, украсьте румяным луком. Полейте котлетки соком оставшегося лимона. Смажьте верхнюю часть булочки тартаром и накройте бутерброд. 

Бургер BLT 

Ингредиенты на 2 порции:

• 100 г бекона;

• 2 булочки с маком;

• 2 ломтика пармезана;

• 1 крупный томат;

• горсть салатных листьев корна;

• 2 ч. л. горчицы;

• 1 ч. л. лимонного сока;

• 3 ст. л. кетчупа.

Как приготовить:

• Поджарьте на сухой сковороде бекон до золотистой корочки, выложите его на бумажное полотенце, чтобы стек весь жир. Разрежьте булочку вдоль и пополам, подсушите в тостере или на сковороде.

• Приготовьте соус. Смешайте кетчуп, горчицу и лимонный сок. 

• Покройте каждую нижнюю часть булочки 1 ч. л. соуса, далее выложите томат, порезанный на кружочки, листья корна, бекон и сыр. Смажьте верхнюю часть булочек оставшимся соусом и накройте бургеры.

Бургер с куриным шницелем

Ингредиенты на 4 порции:

• 4 филе куриной грудки;

• 100 г панировочных сухарей;

• 2 яйца;

• 50 мл молока;

• 1 красная луковица;

• 1 желтый болгарский перец;

• 1/4 ч. л. молотого перца чили;

• 3/4 ч. л. соли;

• 300 мл подсолнечного масла;

• 4 булочки с кунжутом;

• пучок рукколы.

Для соуса:

• 250 мл йогурта;

• 50 г каперсов или 1 небольшой маринованный огурец;

• 2 ч. л. острой горчицы;

• 1 зубчик чеснока;

• щепотка соли.

Как приготовить:

• Сделайте соус. Потрите на терке чеснок, мелко порубите каперсы или огурец. Смешайте с горчицей, чесноком, солью, йогуртом и поставьте в холодильник минимум на 20 минут.

• Приготовьте шницели. Промойте мясо и отбейте молотком (кусочки должны быть толщиной около 1 см). Взбейте яйца с молоком. Налейте масло в сотейник и подогрейте. Чтобы проверить, нужной ли температуры масло, бросьте в сотейник небольшой кусочек хлеба. За 30—60 секунд он должен стать золотистым, но не обгореть. Смешайте панировочные сухари с солью и молотым перцем чили. Окуните кусочек мяса в яично-молочную смесь, затем обсыпьте панировочными сухарями и обжаривайте в масле около 3 минут.

• Переверните шницель и жарьте еще 1-2 минуты. Как только шницель будет готов, выложите его на бумажное полотенце. Повторите с оставшимися кусочками мяса.

• Приготовьте бургеры. Разрежьте булочки вдоль пополам. На нижнюю часть хлеба выложите: 1 ст. л. соуса, порезанный на тонкие кружки перец и лук, шницель, несколько листьев рукколы. Накройте бургер оставшимся кусочком хлеба и подавайте.