Закуска из телятины: видеорецепт для праздничного меню

В честь праздника всегда хочется приготовить что-то особенное. Если вы хотите удивить ваших гостей и приготовить очень вкусную мясную закуску, то вителло тоннато, а именно так называется блюдо ниже, вам идеально подойдет.

Рецепт закуски показывает Татьяна Кощеева в этом видео:

Ингредиенты:

  • телячья вырезка — 1 шт.;

  • растительное масло — 300 мл;

  • сливки жирные (33%) — 200 мл;

  • тунец в собственном соку — 250 г;

  • желтки — 3 шт.;

  • анчоусы в масле — 10 шт.;

  • дижонская горчица — 1 ст.л.;

  • бальзамический уксус — 2 ч.л.;

  • мясной бульон — 2-3 л;

  • морская соль;

  • молотый черный перец;

  • эспелетский перец.

Приготовление:

  1. Телятину зачищаем. Каждый кусок плотно заворачиваем в пленку.

  2. Варим любой мясной бульон, доводим до кипения, кладем в него телятину, выключаем бульон и оставляем на ночь или 3-4 часа.

  3. Делаем домашний майонез. В миксер кладем желтки, горчицу, солим-перчим. Начинаем взбивать венчиком, постепенно вливая туда масло.

  4. Добавляем туда тунец без сока и анчоусы без масла.

  5. Вливаем сливки, бальзамический уксус и приправляем перцем. Блендером разбиваем до состояния совершенного пюре. Сделайте его заранее и поставьте в холодильник, он еще немного загустеет.

  6. Режем телятину ломтиками 0,5 см.

  7. Поливаем мясо соусом, посыпаем сверху каперсами.

Татьяна Кощеева

Кулинарный блогер, сомелье, фуд-дизайнер

Приятного аппетита!

Фото: Getty Images