ЯжКулинар. Разбор бисквитов

Вон отсюда, на кулинарный форум

Тирамису? Песочное тесто?

Чем я здесь мешаю?

он на бисквиты др_очить не умеет. Переживает)

😂

Про тирамису и не подумала. Обычно в магазине савоярди покупаю. А вы сами делаете? Они такие сухие, я боюсь что все поиспорчу

Мои приемчики при выпекании бисквитов:
1)Тесту нельзя стоять, готовое тесто сразу переливаем в форму и отправляем в хорошо разогретую духовку, первых 30 мин открывать нельзя
2) Готовый бисквит вытаскиваю из духовки и переворачиваю на решетку вверх дном, пусть так и остывает
3) Не пренебрегать 8ми часовой выдержкой. Готовый остывший бисквит заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 8 часов. За это время, влага в нем равномерно распределиться и он будет хорошо нарезаться и не будет крошиться.
4) форму ничем не смазываем. когда бисквит поднимается при выпечке, он цепляется за стенки формы, за счет этого получается ровным. Если форму смазать, ему цепляться будет не за что, в итоге у вас поднимется только середина некрасивым бугром

Яйца на бисквит лучше холодные или теплые? точнее комнатной температуры.

На теплых яйцах бисквит получается пышнее и теплые взбиваются быстрее холодных. Поэтому все продукты берем комнатной температуры