Дайте рецепт холодца

Надо купить правильное мясо и варить 6 часов, добавив лук,морковь. Я варю из мякоти говядины и к ней беру ногу индейки. С добавлением свинины мне не нравится запах, пробовала тоже. Но со свиной ногой застывает лучше. Тут уж кому что.

просто у меня с индейкой и говядиной сто лет варилось и плохо застыло

Нужно кость ворить с мясом. Купите рульку говяжью.

Сейчас столько рецептов!кто знает,что Вам понравится?про свой могу рассказать,но кто-то по другому варит:беру пару свиных ножек -на базаре или магазине скажете для холодца,беру с копытами длиной сантиметров 20,говяжью ногу небольшой кусок,можно хвост и уши-в Метро заказала уже нарубленный и мытый,плюс от курицы,индейки детали.и овощи-морковь,лук,можно корень петрушки итд,но это на любителя.если не очень чистые,заранее вымачиваю и ножом скоблю до чистоты и в большую кастрюлю все кроме птицы.можно язык туда же,часть на холодец,остальное просто съесть.варить надо несколько часов,пока мясо само не отвалится,птицу через час-два после остального.потом процеживать,мясо с костей снять,мы рубим в чашке и разложить по емкостям,у нас мяса сантиметра три-пять остальное бульон через дуршлаг.овощи выкинуть,они бульону цвет и вкус дают только.морковку можно мелко порубить и добавить при желании,можно рубленый чеснок.солить по вкусу,не увлекаясь,лучше в конце варки.если в е правильно сделано,хорошо застынет без всяких добавок,мы никогда не кладем желатин!копыта,уши дают крепость бульону.если не доели,можно заморозить,по ом оттаять и есть или бульон или суп сделать,немного развести водой

Мякоть или с косточкой варили?надо с копытом или другими похожими деталями варить,в мясе коллагена нет,поэтому не застыл

Надо,чтобы говядина тоже была с косточкой. Если хорошее мясо купите и долго будете варить ,то все нормально застывает. Желатин я не добавляю никогда, мне его привкус тоже не нравится.

Кстати, холодец как на кожу влияет? Помогает в бьюти процедурах или нет?

Отлично влияет, и на эластичность суставов тоже, и на волосы и ногти, ибо там коллаген, причём естественный. Но в больших количествах тоже не алё, печень нагружается.

О, только сегодня сварил. Напишу, сколько чего положил (но это кому как)
1. Говядина (с костью) - 3 кг
2. Ножки свиные - 3 шт. (целиком, не копыта только)
3. Луковицы - 2 шт.
4. Морковки - 4 шт.
В миски для застывания накрошил 1 головку (10-12 зубчиков) чеснока, эти 4 морковки, 2 пучка петрушки
Желатин не кладу никогда, и так застывает норм, из курицы тоже не люблю, говядина + свиные ножки - классика. Ну и соль и перец горошком. Фсё...

Ого,большая у Вас кастрюля)я тоже не только копыта добавляю,а уже готовые ножки,на рынке удобной длины их делают.а вот петрушка на любителя.и еще перец горошком же надо,забыла написать!

Старый петух-расчлененка, два индюшиных крыла, говяжьи медальоны из ноги. Большая луковица, морковь, корень петрушки, перец горошек. Все варю 4 часа. От костей отделяю+ соль. Кости выкидываю. Закипело опять и разливаю без овощей. На дно каждой тарелки давлю по зубчику чеснока. К утру застывает.

Кастрюлька на 17л, удобно варить холодец, опята, ну и просто иногда, чтоб на неделю заготовить борщец какой и не морочиться каждый день.

Я варю литров 5-6, 2 свинных ножки, одна рулька, тонкий край говядина 0,7-1 кг, и ещё говядина без кости 0,5-1 кг.
Замочить на 8 часов все мясо. Слить. Поставить варить 5 часов после кипения, снять пену, добавить лук морковку, за пол часа до готовности, 3 лавровых листа, 10 горошин перца, 1 ст л соли. Головка чеснока давить чеснокодавилкой, разобрать мясо, нарезать, бульон процедить, мясо разложить в тарелки и залить.