"И что интересно"?
Это может быть усилением или подчеркиванием какого-то явления или факта.
Например. Говорил всем, что болеет. И что интересно, его в это время видели, катающимся на лыжах.
В каком контексте? Вариант1 (смотрите-читаете всякую ерунду).
Может означать что сообщат какой-то не очевидный или малоизвестный факт.