А вы сливаете первую воду с холодца?

В любом случае сливать первый бульон надо. Это нехороший бульон.

Можно тщательно снять пену (то бишь накипь). Потому что первый бульон самый наваристый, жалко сливать.

вот я тоже так считаю и всегда именно так поступала. А сегодня купила свиную лапу, посмотрела на нее, и она почему-то заставила меня задуматься))))))))))))

Фу холодец! Какая гадость!

Утку, петуха, голяшку муж рубит на куски, вымачиваю её перед варкой, 4-5 раз меняю воду, скоблю кожу.

Если мясо постное не сливаю, а только снимаю пену, а если жирное сливаю.

Прочитала как "сливаете ли вы первую воду с Колодца" ))) Ещё думаю, фигасе, какой вопрос специфический. Когда колодец выкапывают, реально надо первую воду скопившуюся вылить полностью. Ыыыыы))))) Крыша едет не спеша)))))))

Нет,не сливаю. Но я все это дело замачиваю на ночь. Потом воду сливаю,все мою-скребу-чищу и варю.

Видимо автор имела в виду после закипания,как многие варят бульон. Но я и тогда ничего не сливаю.

Лапа свиньи)))) оригинально.

И воду сливаю. Мою мясо и кастрюлю.

о смысле жизни? )

Зачем? Может проще сразу все помыть и почистить хорошо, тогда не будет запаха.

Холодец я не варю никогда, потому что не понимаю этого блюда.
Но часто варю латиноамериканский суп из говяжей ноги. Всегда сливаю первый бульон со всей накипью, тщательно мою кастрюлю, промываю ногу. Только после этого ставлю варить суп.
Но я так поступаю и с говядиной и с курицей - всегда готовлю только второй бульон.

о качестве холодца. Хотя иногда он и есть смыслом моей жизни)))

Готовила холодец только пару раз. Воду не сливала, только пену снимала. А что, надо было?

Как вы можете кушать трупы животных!?

А вы их живыми, что ли, едите?
Ну вы и зверюга.

Я никого не ем!

Сначала свиные ноги надо очистить добела, затем залить водой на ночь. Потом когда будете варить просто пену снимаете, ничего не сливается.

Сливать нужно как только закипел бульон, обязательно! Слили, промыли в холодной воде и ставьте варить уже до победного. Так же нужно делать и когда варите бульон для супа. Иначе всё ***** останется в вашем бульоне.

21, так перед тем, как кинуть в воду, промывать мясо надо как следует. И пену при закипании снимать.

Меня моя прабабка учила варить холодец. И он у неё получался наивкуснейшим --пальчики оближешь. Но кроме того, сам бульон получался прозрачным, красивым - просто загляденье. Она заливала всё небольшим кол-вом воды сначала, доводила до кипения, кипятила минут 5-10, затем эту первую воду сливала, промывала всё и заливала снова водой. И всё. Затем уже, когда мясо отделялось уже от костей, просто процеживала этот бульон через оч мелкое сито. Вся труха оставалась на сите. Бульон получался чистым и прозрачным.

отмывать и отмачивать это обязательное условие приготовления холодца, но это не отменяет слива первой закипевшей воды. Так и только так правильно варить холодец. Если кинули всё в кучу, сварила и залили. МУТНАЯ ЖИЖА А НЕ ХОЛОДЕЦ

Я всегда сливаю, промываю мясо и кастрюлю , заливаю холодной водой и варю 6-7 часов. Еще луковицу туда кладу помытую, но не чищенную. Бульон получается очень чистый.

Автор, вся грязь и гормоны выходят из мяса с костями только после 15 минут кипения. Вымачивания не помогут, смысла в них нет никакого.
Жир тут вообще никакой роли не играет.

Нас учили на курсе по варке бульонов не вымачивать, а варить сразу. От того, что вы мясо вымачиваете, вы его только портите. Свежий продукт не требует такого обращения. Чтобы не было мутной жижы, нужно варить со снятой крышкой, на очень медленном и минимальном огне.

Никогда не сливаю. Что за дикость?! где тогда навар возьмется, если весь цимус слить?

Холодец не варю, т.к. не люблю его и не понимаю. При варке бульона из любого вида мяса обязательно сливаю первую воду, промываю мясо. После этого в бульон кладу специи, лук (очищенную луковицу целиком).
Тоже читала, что гормоны и грязь выходят из мяса после 15 минут кипения.

а вот кошерное мясо-которое вымачивают

Нет, не сливаю ни с холодца, ни просто когда суп варю

Сделал свою кулинарную страничку Вконтакте. Вот: http://vk.com/public64958997
Что думаете про нее? Что нужно изменить?

Я варю так---мясо тщательно мою, свиные ноги и говяжьи хвосты мою щеточкой, потом все обсушиваю, а потом ножки опаливаю на конфорке до коричневатого цвета, Чтоб все волоски сгорели с шкурки. Так же курицу мою и опаливаю.
Затем ставлю мясо на огонь, и как только закипело, первые минуты снимаю пену, тщательно.
Затем убавляю огонь и на минимуме варю, чтоб даже не булькало! и все 5-6 часов стою неподалеку с ложкой. Весь жир снимаю в процессе варки.
Затем мясо вынимаю, бульон процеживаю, через 2 слоя марли, и ставлю варить снова с морковью, луком и специями.
Пока варятся овощи, разбираю мясо. Раскладываю по судкам с растертым чесноком. Затем заливаю полуостывшим бульоном. Сверху потом кладу кружочки морковки, получается красиво.
Получается прозрачный холодец, без жира и прогорклого запаха.

Прекратите свои высказывания, они глупы!

После 5 раз вы поменятте не воду а мужа кто будет жрать эту ....

На часа 4 замачиваю ножки, а потом варю, сливая первый бульон после закипания. Варю на втором, часа 5 на медленном огне периодически снимая пену. Очень вкусный холодец

только пену снимаю периодически, конечно, мяско мытое чистое и на малом огне без крышки, тогда прозрачный и наваристый😉