Резиновые блины :(((

Вы что, соду гашеную не добавляли?)))

ИМХО, требуется больше огня. Хотя легче руками попробовать, чем теоретизировать

как вы жарили на слив. масле ?

они бы горели

рецепт нормальный, жарьте на растительном, который без запаха

наутро они были жесткими, т. к. это сливочное масло застыло, надо было их подогреть в микроволновке и все было бы нормально

какая сода в молоко , что вы

вообще жарка блинов- это скорость- хороший огонь и только успевай

я бы молоко водой разбавила на 50%

Я ничего, я добавляю гашеную уксусом соду в самом конце в тесто, блины отличные, тонкие, "кружевные", так делала еще моя бабушка и мама.

Без этого получается резина, как у автора.

я жарю на тефлоновой сковородке . чугунные не признаю

никакой резины у меня нет, соду не добавляю

В икее блинная сковородка меньше 100 рублей стоит - идеальная вообще!

http://www.say7.info/cook/recipe/262-Blinyi.html

Вот если не верите, рецепт с авторитетного сайта.

с невысокими краями

Да, она.

да я верю, рецептов много

сестра у меня давно вычитала рецепт " блины моей матушки " , там вообще что-то кипятком заваривает

В общем, автор, я бы вам очень настойчиво порекомендовала попробовать добавить гашеную уксусом соду как в рецепте по ссылке. По крайней мере, это не так затратно, как меянть сковородку, и, скорее всего, поможет.

Еще жарьте на растительном. Я только перед первым блином хорошо мажу маслом сковороду, далее раз в 10 блинов капельку, совсем чуть-чуть.

Ничего удивительного, это заварное тесто для блинов,тоже бывает. Как и дрожжевое :-)

say-7 не авторитетный сайт , очень даже неоднозначный )

блины- это надо руку набить

По краней мере, у меня все получается по рецептам с этого сайта, что не могу сказать об остальных :-)

ну и хорошо )

не, у меня от икеи большая сковородка, тогда все покупалось на скорую руку, тк переезжали и о блинной даже не думала. соду не добавляла. кстати, блины не гарели, НО с первой стороны получались красивенькие, румяные, со второй по бледнее :(

на маленький огонь перешла тк первые блины оочень сухие были, наверное надо было с маслом и на среднем огне...

вы масло льете или чуток смазываете сковородку?

молоко должно быть теплое, а печь на сильном огне

У меня такая тоже есть, пеку на ней, когда нужно на двух (есть еще блинная), все хорошо.

Смазываю: мажу маслом кисточкой сковороду, когда ощущаю, что блины хуже отделяются от сковороды.

Я, кстати, муку не сыплю по рецепту, сыплю на глаз, тесто должно быть как жидкий кефир, я люблю даже чуть жиже, чтоб совсем тонкие получались.

хм... а я всё о своём - думал обрезиненные блины джля штанги/гентелей))))))))))

вопрос знатокам - лет -дцать назад, всегда делал на скорую руку блины из блинной муки, причём не только на кефире-молоке, но и на воде даж...

Получалось всегда отлично: какой хотел толщины, ноздреватые внутри и т.п.

Сейчас, много раз пробовал - ну хоть убейся, ну выходит так!! Уже и соду+кефир бУхал. и прилично - не выходит!!

Кто подскажет, в чём загвоздка?? Грешу на "современную отличную" муку.

Присоединюсь. Очень сильный огонь. Быстро схватываются и переворачиваю. Лью много растительного масла в тесто. Где-то пол-стакана и сковородку потом не смазываю.

Я тоже замечаю, что мука другая. Течто на пирожки не поднимается так.

так чё делать?? Блинную - на ..., делать из обычной??

Обычная тоже хуже сейчас, чем 10 лет назад. Я про пирожки как раз из обычной писала, заметила, что хуже.

Попробуйте конечно из обычной, я вообще никогда блинную не использовала.

пол стакана масла в тесто??? 0_о... я ч.л. налила и то боязно было))) ну у меня первый раз,конечно надо еще попробовать,самой интересно стало))) только сковородку поудобнее купить надо все же)

вот молоко у меня холодное было! из холодильника, может минут 5 на столе еще постояло :(( из-за этого может? тесто еще тоже пожиже сделаю, "кефирное", у меня чуть погуще было... а соды сколько гасить? чайную ложку? я очень давно это проделывала, но забыла уже

Блинная сковородка рулит однозначно. У меня одна блинная, вторая обычная тефлоновая была - на блинной намного лучше получались, легче переворачивались и равномернее пропекались, хз в чём секрет. А вообще рекомендую такую штуку: http://www.bitovoy.ru/bkinnici/ariete/pm_810_/ - ШИКАРНЫЙ ДЕВАЙС!!! Блинчики очень тоненькие, аккуратные, не подгорают и делаются быстро, правда, ещё быстрее съедаются ))

Тархунчик - я ж говорю - на скорую руку. И причём, обычно оладушки, толщиной 1-2 см, но ка-то переборщил - вышли "булки" см до 5 толщиной. Но ВСЕ мягкие, пропечёные, ноздреватые и дико вкусные!!!

29. Автор - я б гасил по полложки, если не поднимаются, ещё б добавил. Целую ложку сразу - много, имхо.

Да, чайную ложку в стакан и погасить уксусом. Я это делаю, по рецепту бабушки, когда тесто готово, только тогда выливаю туда гашеную соду и снова смешиваю. Так блины лучше выходят.

В стакан - имеется в виду гасить соду в отдельном стакане, а потом выливать в тесто))

да, но не много ли??

или - "кашу маслом не испортишь?"

У нее там 500 г муки примерно в рецепте, это довольно-таки много, пол пачки.

спасибо за советы, буду еще пробовать)))) только хотели с мужем на диету сесть, а блинов охота по-печь поучиться)))

эту махину и хранить где-то надо...

Автор 38, какая махина? О_о она размером с обычную сковородку. Плюс емкость для теста, но ею можно накрыть свою блинницу. Очень компактная штуковина, поверьте человеку, любящему заставить и без того крохотную кухню всякими мультиварками-хлебопечками-тостерами-бутербродницами. Блинница оказалась единственным по-настоящему юзабельным предметом в этой колеекции ))

*свою блинницу = саму блинницу

никогда не кладу соду, просто молоко, яйца, соль, сахар, мука. пеку на сильном огне на растительном масле, сковородка чугунная. всегда нежные получаются. без соды.

когда кипяточек добавляешь-то блинчики получаются *ажурными и + молоко надо разбавлять 50/50 водай

тобишь ВОДОЙ

надо добавить туду соды и подсолн масла в тесто, и яйц штук 5 надо на 800 гр. молока, пеку я блины на обычной сковородке старинной. на тефлоне не получаются

да. и молоко разводить нужно водой уже под конец. когда тесто густое, его хочется разбавить - кипятком.. дать постоять немного, чтобы мука "распустилась", чтобы клековина набухла.. скоровородку смазать салом. прокалить. и печь

Покупаю разные блинные муку готовую добавляю туда горячего молока и пеку на сильном огне хорошо прогретой сковородки. Сковородки у меня самые простые из ашаша .

Была передача про муку. Муку часто делают теперь из пустого внутри зерна. Выступала директор хлебно комбинатам рассказывала, что все делают по старым ГОСТам, а результат ужасный из-за такой муки.

Это что за ужасссс! Это не рецепт, а кошмар.

??????????? А вы вообще никакого рецепта не предложили

Яйцо - одно, молоко с водой 1 часть воды, 2 части молока, гашеную соду обязательно. Горячую сковородку смазывать раст.маслом. Готовый горячий блин смазывать слив.маслом.