Можно ли ставить меньшую толщину серьги в проколотое ухо?

да)

можно конечно. дырки от ушей не так тои быстро затягиваются. Ну если не прям недавно сделаны. Даже если дырка стала уже то вполне нормально растягивается.

Можно, вставляйте.

а можно потом обратно вставить сережку 1,6?

Нет. Если вы в прокол 1,6мм вставите серьгу 1,2мм, ваш прокол затянется под меньший размер серьги и более толстую можно будет вставить только с травмой и новым периодом заживления, а в случае хряща это не быстро. Вообще не понимаю мастеров, которые колят хрящ 1,6мм иглой, нахрена такая дырень нужна... 1,2 вполне достаточно, заживает быстрее, да и выбор сережек намного шире.