Некоторые витамины и микроэлементы отлично работают именно в команде: они помогают друг другу лучше усваиваться и делают привычные блюда более питательными и «целебными». Хорошая новость заключается в том, что нет никаких сложных схем — достаточно заучить несколько простых гастрономических дуэтов, которые чаще всего рекомендуют диетологи.
Морковь или тыква + оливковое масло
Ярко-оранжевые овощи богаты бета-каротином — веществом, из которого организм синтезирует витамин А. Но есть нюанс: он относится к жирорастворимым витаминам. И если есть морковь или тыкву совсем без жиров, часть полезных веществ просто не усвоится.
Именно поэтому салат стоит заправить ложкой оливкового масла, а к запеченной тыкве добавить немного растительного масла или горсть орехов. Большого количества жира не требуется — даже небольшой порции достаточно, чтобы организм получил максимум пользы.
Помидоры + авокадо
Томаты ценят не только за насыщенный вкус, но и за ликопин — мощный антиоксидант, который помогает защищать клетки организма от окислительного стресса. Однако и здесь действует уже знакомое вам правило: для лучшего усвоения ликопину необходимы жиры.
Отличной парой для помидоров становится авокадо. Его нежная мякоть содержит полезные ненасыщенные жиры, которые помогают организму эффективнее использовать ценные вещества из томатов. Такой салат получается не только вкусным и сытным, но и действительно более полезным.
Овсянка + ягоды или яблоко
Овсяная каша — старая добрая классика. Она остается одним из самых популярных вариантов завтрака, особенно если вам хочется начать день с медленных углеводов и клетчатки. Но сделать ее еще полезнее совсем не сложно.
В овсе содержится растительное железо, а витамин С значительно улучшает его усвоение. Именно поэтому к каше зачастую рекомендуют добавлять свежие ягоды, кусочки яблока, приправленные корицей, киви или цитрусовые. Такой завтрак получается более сбалансированным, а заодно становится ярче и слаще без лишнего сахара.
Бобовые + болгарский перец
Чечевица, фасоль, нут и другие бобовые — отличный источник растительного белка и железа. Особенно часто они появляются в рационе тех, кто сократил количество мяса или полностью отказался от него.
Чтобы железо усваивалось эффективнее, диетологи советуют сочетать бобовые с продуктами, богатыми витамином С. Один из самых удачных вариантов — сладкий болгарский перец. Добавьте его в теплый салат, рагу или боул, и привычное блюдо станет еще полезнее.
Куркума + черный перец
Яркая во всех смыслах слова куркума давно завоевала статус одной из самых популярных специй среди сторонников здорового питания. Ее главный активный компонент — куркумин, который активно изучают ученые благодаря его антиоксидантным и противовоспалительным свойствам. Но сам по себе он усваивается довольно плохо.
На помощь приходит обычный черный перец. Содержащийся в нем пиперин способен значительно повысить биодоступность куркумина. Поэтому щепотка свежемолотого перца в блюдах с куркумой — это не просто оригинальный кулинарный прием, а полезная с научной точки зрения добавка.
Фото: Josep Suria, sweet marshmallow, Drazen Zigic, Oliver_Johnson, BearFotos, Madeleine Steinbach/Shutterstock/FOTODOM