До Нового года остаются считанные дни, а значит, впереди длинные вечера за столом, любимые салаты и ощущение, что «праздник же, можно все». Оливье накладывается щедрой рукой, селедка под шубой появляется минимум в двух вариациях, а горячее чаще всего выбирается пожирнее.
Но организм, увы, не знает, что сегодня праздник. Для него это все тот же стресс, особенно если застолье растягивается на несколько дней. Врачи напоминают, что новогодний стол — не враг сам по себе, опасность кроется в переедании и слишком тяжелых сочетаниях.
Врач-гастроэнтеролог Евгения Мельникова в беседе с изданием ТИА от чрезмерного увлечения традиционными новогодними блюдами. По словам специалиста, именно привычные и любимые салаты чаще всего становятся причиной проблем с пищеварением, отеков и скачков давления в первые дни января.
Селедка под шубой
Один из главных рисков этого блюда — избыток соли. Селедка сама по себе соленый продукт, а в сочетании с майонезом нагрузка на организм возрастает в разы. Соль нарушает водно-солевой баланс, задерживает жидкость, провоцирует отеки и может вызвать повышение артериального давления. При регулярном злоупотреблении солеными блюдами увеличивается нагрузка на почки и сосуды, а со временем это может привести к более серьезным последствиям — от проблем с сердечно-сосудистой системой до снижения плотности костной ткани.
Еще один нюанс — термически обработанные овощи. Вареная свекла и морковь обладают высоким гликемическим индексом. Это значит, что после их употребления уровень сахара в крови резко повышается. Для людей с диабетом и инсулинорезистентностью такие блюда могут быть особенно нежелательны, особенно в сочетании с жирной заправкой.
Оливье
Оливье давно стал символом Нового года, но с точки зрения гастроэнтерологии это далеко не самое легкое блюдо. Основная проблема кроется в майонезная заправка. В промышленных соусах часто содержатся трансжиры и модифицированные растительные масла, которые плохо усваиваются организмом, накапливаются во внутренних органах и могут запускать воспалительные процессы.
Кроме того, порция оливье способна обеспечить более половины суточной нормы холестерина. Если добавить к этому мясные закуски, колбасы, сыры и горячее, нагрузка на сосуды становится избыточной. Такое сочетание особенно опасно для людей с повышенным холестерином и предрасположенностью к атеросклерозу.
И оливье, и селедка под шубой объединены сразу несколькими факторами риска: высокой калорийностью, обилием жиров и сложным для пищеварения составом. При переедании эти блюда могут вызывать тяжесть в желудке, вздутие, изжогу и обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. Особенно чувствителен организм в ночное время, когда праздничные застолья, как правило, только набирают обороты.
Свинина
Отдельно гастроэнтеролог рекомендует ограничивать блюда из свинины. Это мясо содержит большое количество животного жира и считается тяжелым для переваривания. Свинина может замедлять пищеварение, усиливать воспалительные процессы в ЖКТ и способствовать образованию холестериновых бляшек. При частом употреблении возрастает риск сердечно-сосудистых заболеваний, особенно если мясо подается в жареном или запеченном виде с жирными соусами.
Эксперты подчеркивают, что речь не идет о полном отказе от любимых блюд. Главный принцип — умеренность. Небольшая порция салата не нанесет вреда, если не превращать ее в основное блюдо каждого приема пищи. Полезно чередовать «тяжелые» угощения с более легкими вариантами, добавлять на стол свежие овощи, пить достаточно воды и не есть «за компанию».
Фото: Tetiana Liubarska, Tatiana Volgutova, Drazen Zigic, Impact Photography / Shutterstock/Fotodom.ru