Продуктовая амнистия: 7 полезных продуктов, которые все привыкли считать вредными

Кокосовое масло

Все думали: Кокосовое масло кишит насыщенными жирами, есть его не стоит.

На самом деле: Не все насыщенные жиры вредны, а у кокосового масла мощный целебный потенциал.

Продуктовая амнистия: 7 полезных продуктов, которые все привыкли считать вредными

Для россиян кокосовое масло в любом случае проходит по разряду экзотики — мы более-менее близко познакомились с ним не более десятилетия назад, в период повального увлечения восточной кухней. Однако еще в середине двадцатого века многие американские хозяйки, беря пример с чернокожих умелиц-поварих, частенько использовали ароматное кокосовое масло для жарки и заправки блюд.

В восьмидесятых, в рамках кампании по разоблачению вкусных, но вредных продуктов, коварно приведших американскую нацию к массовому ожирению, кокосовое масло было заклеймено наряду с пальмовым — оно лишилось права быть включенным в пантеон «здоровых» жиров и отныне довольствовалось ролью замены натурального сливочного масла в выпечке, сладостях и полуфабрикатах (в этих случаях используется дешевое рафинированное кокосовое масло, полученное из сырья, подвергшегося многократному отжиму).

Однако ученые, неравнодушные к репутации кокосового масла, продолжали исследовать его свойства. И узнали: хотя жировой компонент выжимки кокоса и состоит на 92% из насыщенных жиров, их отличает абсолютно уникальное качество. Насыщенные жиры растительного происхождения, содержащиеся в пищевом нерафинированном кокосовом масле первого отжима, лишены рисков промышленно обработанных транс-жиров, которые действительно увеличивают концентрацию холестерола высокой плотности, опасного для сердца и сосудов.

Масло organic virgin coconut oil Шри-Ланка считается одим из самых лучших в мире.

Кокосовое масло, 250 мл.
Реклама. https://aliexpress.ru

Более того, при всей своей насыщенности, триглицериды кокосового масла обладают неожиданным антихолестериновым эффектом: у жителей стран, где кокосовое масло является основным кулинарным жиром, уровень сердечно-сосудистых заболеваний в разы ниже, чем в Европе и США.

Вероятно, секрет в лауриновой кислоте (ее в кокосовом масле разных сортов от 30 до 50%) — она расщепляет липидные молекулы, помогая усвоению жиров в процессе пищеварения. Кроме того, лауриновая кислота обладает выраженным антивирусным, антибактериальным и антимикробным действием, что приносит пользу организму не только изнутри, но и снаружи — натуральное кокосовое масло становится все более популярным в качестве универсального эликсира красоты кожи и волос.

Кофе

Все думали: Кофе это кофеин, а кофеин негативно сказывается на сердечно-сосудистой и нервной системах.

На самом деле: В кофе масса антиоксидантов и других укрепляющих здоровье веществ. Кофеин — мягкий стимулятор, употребление которого чаще всего оправдано.

Продуктовая амнистия: 7 полезных продуктов, которые все привыкли считать вредными

С какого-то момента утренняя чашка кофе была зачислена адептами здорового образа жизни в список «удовольствий, вызывающих вину»: ее предлагается заменять минимум стаканом воды, максимум — чашкой зеленого чая (хотя кофеина нем примерно столько же, сколько в чашке американо, сваренного из зерен арабики). Для тех, кто мечтал избежать вреда кофеина для центральной нервной системы, но хотел по-прежнему наслаждаться его незабываемым вкусом и психологическим эффектом, был даже придуман декофеинизированный кофе.

Однако контролируемые исследования на добровольцах, проведенные в США, показали: кофеин является одним из самых безопасных стимуляторов мозговой и телесной активности в числе тех, что сегодня легальны. Во-первых, он натуральный. Во-вторых, помимо таких эффектов как улучшение отклика нейронов, ускорение мышечных реакций, укрепление памяти, кофе обеспечивает профилактику диабета II типа, болезней Альцгеймера и Паркинсона. Также он улучшает либидо и снижает вред от курения благодаря тому, что способен выводить никотин.

Цельное молоко

Все думали: Если пить цельное молоко, это приведет к ожирению. Обезжиренное молоко лучше усваивается и помогает поддерживать стройность и здоровье.

На самом деле: Увы! Достоинства обезжиренного молока сильно преувеличены.

Продуктовая амнистия: 7 полезных продуктов, которые все привыкли считать вредными

Исследования, проведенные неугомонным Гарвардским Университетом, не оставили камня на камне от рекомендации Американской педиатрической академии, советовавшей использовать для питания детей старше двух лет только молоко с пониженным содержанием жира. Практика показала, что такая привычка не только не помогает детям оставаться в будущем стройными и здоровыми, но и даже наоборот!

Оказывается, обезжиренное молоко разжигает аппетит и заставляет хвататься за калорийные перекусы — например, дети из исследования, с младых ногтей приучаемые к обезжиренному молоку, демонстрировали явную склонность к фаст-фуду, в противоположность сверстникам, пившим цельное молоко. Кроме того, в ходе обезжиривания в молоке снижается концентрация полезных жирорастворимых витаминов, например, ретинола, важного для здоровья глаз и кожи.

Соль

Все думали: Соль — белая смерть.

На самом деле: Недостаток соли негативно сказывается на обменных процессах.

Продуктовая амнистия: 7 полезных продуктов, которые все привыкли считать вредными

Прежде чем стать злодеем наравне с сахаром, жиром и алкоголем, соль была твердой мировой валютой — еще Гомер называл ее не иначе как «божественной субстанцией». Римляне считали соль «специей жизни», а влюбленного и вызывающего страсть человека именовали «салакс», то есть «подсоленный».

«Очень умный» двадцатый век превратил соль в изгоя на обеденном столе, упуская тот факт, что человек сам испортил соль, в ходе промышленной обработки превратив ее в рафинированное вещество с высоким содержанием натрия. Однако польза натуральной, «не улучшенной» соли никуда не делась — морская соль или гималайская розовая соль содержат, помимо хлорида натрия, множество остаточных минералов, необходимых для работы щитовидной железы, улучшения метаболизма и подавления избыточной выработки кортизола, «гормона стресса», вызывающего ожирение.

Кроме того, необработанная соль может служить естественным антигистамином, в противоположность рафинированной, нередко обостряющей аллергические реакции. А еще хорошая соль незаменима для пищеварения, помогая создать в желудке оптимальную кислотную среду.

Шоколад

Все думали: Из-за шоколада появляются прыщи, лишний вес и изжога.

На самом деле: Темный шоколад содержит массу полезных веществ для организма.

Продуктовая амнистия: 7 полезных продуктов, которые все привыкли считать вредными

Шокоголики всех стран возрадовались, когда специалисты по питанию наконец занялись полезными качествами продукта, обожествленного еще древними племенами ацтеков и майя. В 2011 году Университет Кэмбриджа признал, что употребление шоколада может вызвать снижение риска инсульта и возникновения острой коронарной недостаточности и снизить высокое артериальное давление. Другие исследования показали, что те, кто регулярно ест шоколад, в общем стройнее тех, кто его избегает.

Для увлеченных фанатов хрустящих плиток придумана даже шоколадная диета, ну а тем, кто к ней еще не готов, достаточно будет добавить к своему ежедневному рациону 30-50 гр натурального темного шоколада. Батончики с наполнителями, увы, не подойдут, хотя, кто знает, возможно в скором будущем ученые выяснят, что и они полезны.

Попкорн

Все думали: Попкорн — типичный бесполезный фаст-фуд.

На самом деле: Попкорн — цельнозерновая пища со всеми сопутствующими достоинствами.

Продуктовая амнистия: 7 полезных продуктов, которые все привыкли считать вредными

Как и большинство продуктов из этого списка, попкорн, для того, чтобы перейти из стана вредных в разряд полезных продуктов, должен отвечать определенным критериям. К сожалению, ведерко из кинотеатра таким перебежчиком стать не сможет — в средней порции воздушной кукурузы, скрашивающей просмотр нового сезона «Элиты», содержится 1200 ккал и 60 гр трансжиров самого низкого качества. Таких выдающихся показателей способен достичь не каждый обед из сети быстрого питания.

Однако все меняется, если вы готовите попкорн дома, и не в микроволновке из магазинного полуфабриката, а на сковороде из подсушенных зерен кукурузы, выращенных самостоятельно на приусадебном участке или приобретенных в эко-гастрономе. Исследователи Университета Скрэнтона открыли, что свежий попкорн домашнего приготовления содержит больше антиоксидантов полифенолов, чем аналогичная по весу порция фруктов или овощей! Полифенолы славятся своей способностью снижать риск онкологических и кардиоваскулярных заболеваний.

Также попкорн (домашний!), как и любая другая цельнозерновая пища, остается отличным источником клетчатки и обладает низкой калорийностью: всего 30 ккал на стакан объемом 250 гр (при условии приготовления без жира).

Яйца

Все думали: Яйца провоцируют закупорку артерий и вызывают диабет.

На самом деле: Яйца — идеальный источник ценного белка.

Продуктовая амнистия: 7 полезных продуктов, которые все привыкли считать вредными

Непонятно, в какой конкретно момент это произошло, но образ деревенской бабули, готовящей завтрак из яиц только что из-под курицы, внезапно померк в общественном сознании: специалисты по питанию строго велели ограничить употребление яиц четырьмя штуками в неделю. Иначе — холестерин, атеросклероз, ранний инфаркт.

В 2013 году совместными усилиями ведущих американских научных организаций был проведен масштабный мета-анализ. Все 17 исследований пришли к однозначному выводу: между инсультами, другими сердечными заболеваниями, а также возникновением диабета и употреблением яиц нет никакой связи, их можно есть хоть ежедневно. Более того, регулярное употребление яиц полезно: содержащиеся в них вещества не только не провоцируют образование вредного холестерина высокой плотности, но и даже «разжижают» тот, что уже накопился в сосудах. Белок куриного яйца биодоступен, то есть прекрасно усваивается человеческим организмом, яйца богаты железом и защищающими зрение и здоровье глаз лютеином и зеаксантином.

Единственный вред, который несут в себе яйца из супермаркета, может заключаться в последствиях неправильного обращения со снесшими их курами: если птицы живут в плохих условиях, за ними неважно ухаживают, а всю заботу об их здоровье ограничивают высокими дозами антибиотиков, это обязательно сказывается на качестве яиц. Поэтому услышав о «яйцах от свободных, довольных кур», не спешите усмехаться!

Фото: Getty Images