Качество кофейни многие посетители сегодня определяют по наличию в нем растительного молока. Соевое, овсяное, кокосовое, гречневое, рисовое — бариста по всему миру спешно осваивали все разнообразие вегетарианских напитков, спрос на который вырос моментально. Мода на здоровый образ жизни и продукты распространилась даже на тех, кто, в общем-то, и не помнит, в каком шкафу пылится спортивная одежда.
Стоит ли говорить, что кофе с веганским молоком заказывают теперь и те, кто спокойно через часик будет жевать стейк? Как-то раз наш знакомый бариста даже признался, что устал от Инста-модниц, заказывающих матча-латте на овсяном молоке только для того, чтобы поставить «ЗОЖ-ный» хэштег в соцсетях и оставить напиток на столике почти нетронутым.
А ведь, сметая с прилавков «здоровые» заменители молочной продукции многие потребители и не догадываются, что в их конкретном случае лучше были бы поставить упаковку с растительным составом обратно на полку. Предлагаем разобраться, чем так хороши (помимо фотогеничности) и плохи модные сегодня альтернативы молока.
Соевое
Начнем с того, что называть его молоком неправильно в принципе. Ничего общего этот напиток с продуктами животного происхождения не имеет, а производители, вынося слово «молоко» на этикетку, вводят потребителей в заблуждение. Но соевый напиток хотя бы считается более приближенным к натуральному вариантом. В нем содержатся аминокислоты — не все те же, что и в коровьем молоке, конечно. Еще одним плюсом продукта считается наличие фитоэстрогенов, которые способствуют снижению «плохого» холестерина.
С другой стороны, те же фитоэстрогены могут очень серьезно повлиять на гормональную систему. Поэтому соевое молоко не рекомендуется давать девочкам: оно может запустить ряд процессов, которые способны вызвать раннюю менструацию.
Логично, что не стоит перебарщивать с соей в период беременности и кормления грудью: гормональная система ребенка должна быть сформирована без нарушений.
Изофлавоны, которые входят в состав соевого молока, влияют на щитовидную железу — это обязательно нужно учитывать всем, кто приобрел проблемы с этим органом. Если вы заядлый кофеман и живете на этом бодрящем напитке, сдобряя его соевым молоком, предупреждаем: известно, что соя ухудшает способность эритроцитов к склеиванию. Из-за этого они хуже переносят кислород и вызывают целую цепочку неприятностей — так что во всем, и в свое в том числе, нужно знать меру.
Кокосовое
Тут сразу важно оговориться: есть жирный и концентрированный вариант, который используют в азиатских супах типа том-ям, а есть разбавленные версии, продающиеся в форме молока для кофе. Процент жира в первом варианте обычно колеблется около 20, во втором же не превышает 4. Соответственно, и степень насыщенности полезными веществами в обоих случаях разная — это нужно учитывать.
Кокос вообще считается незаменимым продуктом в бьюти-индустрии, а особенно рьяные приверженцы минималистичного ухода за собой используют кокосовое масло в чистом виде. Особенно полезно его употребление в тот самый период беременности: масло и молоко из кокоса насыщают организм витаминами, стабилизируют гормоны, нормализуют работу нервной системы. Остатки чудо-средства помогут в борьбе с ненавистными растяжками — чем не панацея?
Увы, это не риторический вопрос. Помимо «счастливчиков» с индивидуальной непереносимостью, с осторожностью заказывать кофе на кокосовом молоке стоит тем, кто страдает от гипертонии, язвенной болезнью болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Знаете о непереносимости фруктозы? Кокос долой! Не рекомендуется потчевать жирным напитком детей до двух лет и не усердствовать с ним в последний триместр беременности: дело в том, что его действие на организм детей пока слабо, а аллергическая реакция в первые дни жизни — явно не лучший подарок.
Миндальное
Этот напиток считается одним из самых популярных аналогов традиционному молоку. Насыщенный ореховый вкус и целый сборник полезных веществ привлекают любителей ЗОЖ-продукции. Из-за низкого процента жирности миндальное молоко советуют всем борющимся с лишним весом: кроме того, это очень питательный напиток.
200 граммов миндального молока закрывают дневную потребность женщины в витамине Е и станут идеальным источником омега-3, омега-6, омега-9 жирных кислот.
Плюс ко всему, из-за отсутствия в составе лактозы миндальное молоко предлагают всем страдающим от непереносимости молочных продуктов. Но, вот незадача: если вы страдаете от аллергией на лактозу и орехи одновременно, миндальный напиток вам просто противопоказан! И снова возвращаемся к тому, что радовать детей этим сладким напитком тоже не стоит.
В 2016 году Рунет обсуждал случай в Испании: врач прописал новорожденному ребенку смесь на миндальном молоке из-за непереносимости лактозы. К 11-ому месяцу у крохи развилась цинга и появились трещины в костях и позвоночнике из-за нехватки витамина С.
Овсяное и рисовое
Главный тренд на матчу во всех кофейнях города — овсяное молоко. Его любят адепты диет, которые клянутся, что напиток надолго «глушит» чувство голода. Еще одним его достоинством является регуляция уровня холестерина в крови и избавление от метеоризма: почти так же, как овсяная каша, молоко обволакивает желудок и нормализует работу ЖКТ. Но обо всех полезных свойствах овса можно не читать, если вы страдаете целиакией.
Непереносимость глютена или диабет считаются главными противопоказаниями к употреблению овсяного молока. Тем, кто и без того увлекается продуктами, богатыми кальцием, налегать на него тоже не стоит.
Зато не содержит глютена рисовое молоко, которое как раз прописывают страдающим от целиакии. На этом, к сожалению, аргументы в пользу него заканчиваются: даже витамины группы В, цинк и йод не умаляют того, что в рисовом молоке содержится мышьяк. Для взрослых концентрация не представляет опасности, но вот ребенок может легко отравиться. Так что при любом недомогании запивать симптомы любимым рисовым напитком точно не стоит — ослабленный организм отреагирует на мышьяк.
Хотелось бы, чтобы этот перечень противопоказаний и запретов не вызвал панику и агрессивное вычищение полок холодильника от вышеописанных продуктов. Пить растительное молоко нужно, просто с умом: желательно знать список личных аллергенов заранее, а не экспериментировать на себе. Поверьте нам и вашему покорному слуге: раздувшиеся губы и анафилактический шок — не лучшее завершение приятного вечера в компании друзей с чашечкой кофе на растительном молоке, предательски проявившего все свои пагубные свойства.
Еще больше материалов в нашем.
Фото: Getty Images