Как называются китайские пельмени?

Скорее всего, вы пробовали китайские пельмени. Они называются - Цзяоцзы. Это общее название для пельменей с разной начинкой, в том числе и с морепродуктами. Тесто для них готовится из муки и воды, а форма чаще всего напоминает полумесяц.
Часто возникает путаница с другим видом китайских пельменей — Вонтонами. Они отличаются тестом. Для вонтонов в него добавляют яйцо, оно получается тоньше и эластичнее. Их чаще подают в бульоне, а форма обычно треугольная или в виде шайбочек.
Также не стоит путать цзяоцзы с японскими Гёдза. Гёдза — это потомок цзяоцзы, но они, как правило, меньше по размеру, тесто у них тоньше, а начинка более мелко рубленая. Их часто обжаривают с одной стороны до хрустящей корочки, а затем доводят до готовности на пару.

Я тоже обожаю такие пельмени и долго разбиралась в названиях. Скорее всего, вы ели Цзяоцзы. Я их часто заказываю, и как раз с креветками и имбирем — это классика. Они бывают вареными, жареными или приготовленными на пару. Мне кажется, у них самое универсальное тесто и самая сочная начинка из всех азиатских вариантов.

Я впервые попробовала такие пельмени в китайском квартале. Продавец объяснил мне, что это Хар-гау. Это такой конкретный вид китайских пельменей-димсамов, у которых начинка почти всегда из цельных или крупных кусочков креветок. Тесто у них часто полупрозрачное, крабового цвета, потому что его делают из пшеничного крахмала. Они очень нежные и подаются на пару. Если ваши пельмени были с цельной креветкой внутри и просвечивающим тестом, то это точно они.

Японские пельмени называются гёдза

Я знаю как называются gyoza . Т к регулярно их в семью покупаю и заказываем.

Даже гугл исправляет слово "гиёза" на "гёдза"

Тоже на эти димсам подумала. Но есть другие варианты.

Если попадаем сегодня в азиасткий магазин посмотрю. Там огромный выбор всевозможных дамлингов , по типу пельменей с чем угодно, какие угодно.

Мне безразлично что исправляет на русском . Там д нет. Я знаю как их произносят, хотя самое близкое будет гёза. Но ё не совсем наше.

Вот можете послушать как произносится на японском.
https://forvo.com/word/gyoza/