Как приготовить свиную печень, чтоб была не жесткая?

Нарежьте потоньше и всё.

Главное - не передержать. Печень готовится очень быстро.

недавно научилась готовить печенку
лайфхак в том, что сначала варить минут 10 с закипания, горечь выходит в воду, потом из кастрюли переложить на сковороду, где поджарен уже лучок, добавить сметану, водичкой развести и доводить до готовности. тушить, можно и жарить, тогда сметану не надо
я довольна своим открытием.
а раньше жарила печенку сразу и ни разу она мягкой не получилась, а иногда и горькая была, сколько ни вымачивай, хоть в воде, хоть в молоке