Готовим эчпочмак: видеорецепт

Мы продолжаем рубрику «Рецепты народов России», в которой знакомим вас с полюбившимися всем национальными рецептами. Как сделать борщ, вареники, осетинский пирог или эчпочмак? Рассказываем и показываем.

Эчпочмак — это татарское и башкирское национальное блюдо. Главная его особенность — это начинка из сырых ингредиентов и треугольная форма выпечки.

Рецептом этого вкусного блюда поделилась с нами кулинарный блогер Роза Куликовская. На видео можно посмотреть полный процесс приготовления:

Ингредиенты:

Тесто:

  • вода теплая — 250 мл;

  • сахар — 2 ст.л.;

  • сухие дрожжи — 5 г;

  • мука — 450 г;

  • соль — 1,5 ч.л.;

  • растительное масло — 50 мл.

Начинка:

  • говядина — 300 г;

  • картофель — 2-3 шт.;

  • лук — 1 шт.;

  • сливочное масло — 30 г;

  • соль;

  • перец;

  • лавровый лист;

  • яйцо;

  • сметана — 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Готовим опару: смешиваем 100 гр муки, дрожжи, сахар и воду. Оставляем на 15 минут под салфеткой.

  2. Затем всыпаем соль, 350 гр муки и растительное масло. Замешиваем тесто и даем подойти под полотенцем 1,5-2 часа.

  3. Готовим начинку: нарезаем кубиками говядину, картофель и лук. Солим, перчим и размешиваем.

  4. Как тесто поднимется, делим его на кусочки и раскатываем кружочки. Добавляем начинку и оформляем эчпочмаки.

  5. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 мин.

  6. Пока запекаются треугольники, 30 грамм сливочного масла и лавровый лист заливаем 150-200 мл кипятка.

  7. Смешиваем яйцо и сметану для смазывания.

  8. Достаем треугольнички, заливаем в дырочки водичку с маслом и лавровым листом. Смазываем яйцом со сметаной и отправляем в духовку еще на 40 минут.

Роза Куликовская

Кулинарный блогер

Вкусный и сочный эчпочмак готов!

Фото: Getty Images

Комментарии

5
под именем
  • Топ
  • Все комментарии
Показать сначала
  • Новые
  • Старые
  • Я из Казани, хотя и русская, дома у нас часто готовили треугольники! Мы их так называем. Очень вкусные.
  • Как я их люблю! Вообще обожаю татарскую кухню, хоть и не татарка.
  • Никаких дрожжей, а заливать надо не кипяток, а горячий бульон
  • блюдо моего детства! но мама с бабушкой обычно готовят из пресного теста на кефире или сметанке, тоже очень вкусно