Раньше весь выбор мороженого летом сводился к базовому набору: пломбир, шоколадное, крем-брюле и что-то ягодное. За чем-то эдаким приходилось специально ездить в крафтовые джелатерии или охотиться на фуд-фестивалях. ВкусВилл превратил экзотику в городскую реальность, — от любимой классики до самых неожиданных сочетаний.
Дарья Красова, бренд-стратег во ВкусВилле:
«С каждым годом экспериментальные новинки становятся все более популярными. Как рождается новый вкус мороженого? Чаще всего в начале есть идея. Далее мы выбираем базовый оптимальный вкус, который позволит получить то, что мы хотим, и впоследствии усложняем его разными сочетаниями для максимального раскрытия. Иногда работа начинается с другой стороны: мы находим интересное сочетание вне формата мороженого — в десертах, кулинарии, напитках — и начинаем адаптировать его уже в формат мороженого
Например, недавно появились интересные новинки: десертные варианты «Марципан с шоколадной медалью» и мороженое с урбечом из белого льна. Еще одним хитом сезона во ВкусВилле называют пломбир, но в необычном формате: в ягодной глазури из черной смородины.
Одним из самых интересных запусков сезона стала мини-линейка мороженого со вкусами напитков. В нее вошли «Ледяной чай с персиком и манго», «Квас» и «Тайский чай». Мы уже видим позитивную обратную связь от покупателей».
Попробовать все 140 вкусов, конечно, хочется сразу. Но перед таким выбором легко растеряться: тут и сыр, и юдзу, и жасмин, и моти, и вышеупомянутый квас. Поэтому мы собрали гид по самым необычным вкусам, сочетаниям и формам сезона — чтобы вам было проще решить, с чего начать и что точно нельзя пропустить.
Вкусы-напитки
Десерт замороженный со вкусом «Квас»
Десерт замороженный «Ледяной чай с персиком и манго»
«Тайский чай»
«Матча-латте на кокосовом»
«Молоко после хлопьев»
Сорбет «Зеленый чай-ананас-имбирь»
Формально мороженое, по сути — почти напиток, который тает медленно и охлаждает куда дольше. Летом мы и так пьем в основном что-то холодное — так почему бы не есть? В этой категории есть и уже привычные вкусы вроде матча-латте на кокосовом, зеленого чая с ананасом и имбирем и совсем новые позиции сезона — «Квас» и «Ледяной чай с персиком и манго». Отдельный пункт — «Молоко после хлопьев»: тот сладкий остаток на дне миски, ради которого в детстве хотелось побыстрее съесть хлопья. Только теперь у него самое удачное агрегатное состояние: холодное и насыщенно-сливочное.
Сладко-соленое
Пломбир «Карамель умами с шоколадным печеньем»
Мороженое с сыром горгонзола
Мороженое с сыром Брюност
Соленая карамель — уже почти классика наравне с ванилью и шоколадом. ВкусВилл пошел дальше и довел идею сочетания сладкого и соленого до предела. Все держится на балансе контрастов: пикантные сырные или солоновато-соевые оттенки умами встречаются со сливочной основой. Вкус получается ярким и объемным — понравится тем, кому обычные десерты кажутся слишком приторными.
Тропики, кислинка и витамины
Сорбет «Юдзу»
«Малина-личи»
Десерт с клубникой, маракуйей, вкусом жасмина и витаминами
Молочное мороженое «Манго» с витаминным премиксом
В сильную жару хочется не просто холодного десерта, а чего‑то тропического, кислого и по‑настоящему освежающего — вкуса, который словно пробуждает рецепторы. На эту роль идеально подходят необычные кислые и ботанические варианты. Они еще и полезные: например, в молочное мороженое «Манго» в вафельном стаканчике впервые в истории бренда добавили витаминный премикс из аскорбиновой кислоты, витаминов Е и А.
Овощи, травы и неожиданные пары
«Мятная тыква»
Джелато «Базилик-вишня»
Овощи в десертах — не новость: достаточно вспомнить морковные бисквиты или тыквенные пироги. Но в сочетании с освежающими травами, фруктами и текстурой мороженого они раскрываются совершенно иначе. Кстати, в протеиновой «Мятной тыкве» сахара нет, но вы вряд ли это поймете по вкусу: в компании очень придирчиво работают с подсластителями.
Юлия Дерягина, продакт-менеджер во ВкусВилле:
«У ВкусВилла есть свой перечень разрешенных пищевых добавок: например, концепцией компании запрещены подсластители сукралоза и эритрит. Мы используем только подсластители, разрешенные нашей концепцией, например аллюлозу. Это натуральный подсластитель растительного происхождения с чистым вкусом, напоминающим обычный сахар. Также мы контролируем и проверяем в лабораториях отсутствие добавленного сахара и соответствие заявленной калорийности».
Кондитерские хиты
«Дубайский шоколад»
Пломбир «Морковный торт»
«Марципан с шоколадной медалью»
Пломбир сэндвич двойной «Печенье-шоколад с соленым арахисом»
Растительный взбитый десерт «Солнечный лес» с фундуком
Варианты для тех, кому нужен полноценный десерт, но в холодном исполнении. У ВкусВилла найдутся самые любимые кондитерские профили: марципан, ореховая выпечка, печенье с арахисом и вирусный дубайский шоколад. А если хочется богатого десертного вкуса, но без молока и сливок в основе — спасет растительный «Солнечный лес» с фундуком.
Форм-фактор
Гранулированное мороженое
Пломбир-сэндвич
Пломбир в ягодной глазури
Фруктовый лед со взрывной карамелью
Моти
ВкусВилл экспериментирует с текстурами и подачей, давая еще одно поле для наших собственных десертных открытий. Сэндвичи сейчас, по словам представителей бренда, — один из самых популярных форматов. По сути, это классная реинкарнация знакомого с детства брикета с вафлями, только вместо них здесь полноценное мягкое печенье. Гранулированное мороженое в мелких шариках — редкий эксклюзив, а ягодная глазурь вместо шоколадной и взрывная карамель, потрескивающая на языке, добавляют в процесс максимум детского азарта.
Что с составом и безопасностью
Глядя на такие эксперименты, поневоле задумываешься про состав: как уживаются яркие сочетания и натуральность? В пищевой индустрии любые необычные профили проще всего собрать из синтетических усилителей и добавок. Добиваться того же результата за счет естественного сырья — задача куда более сложная, но для бренда принципиальная.
Юлия Дерягина, продакт-менеджер во ВкусВилле:
«Для ВкусВилла „чистый состав“ — это философия, с которой начиналась компания: максимум пользы. Мы используем только натуральные ингредиенты: молоко, сливки, какао, сахар, ягоды, фрукты, фруктовое пюре, орехи. Наше мороженое не делается из восстановленного сухого молока, используется только цельное молоко, сливки. Мы не приемлем присутствие искусственных добавок — это табу. В нашем мороженом нет синтетических красителей, ароматизаторов, консервантов, заменителей молочного жира, пальмового масла и других вредных добавок. В составе только то, что действительно необходимо для вкуса и структуры продукта. И каждый ингредиент в составе понятен покупателю. Если можно обойтись без добавки — она не используется».
Кое-что еще
Если после нашего обзора вы все еще стоите у морозилки и не знаете, с чего начать, доверьтесь выбору команды ВкусВилла. Мы узнали, какие позиции сами создатели десертов советуют успеть попробовать до конца лета:
Мороженое «Малина» с фруктовыми кусочками в вафельном стаканчике, где сливочная основа смешивается с натуральной ягодой и плотным пюре.
Ванильный пломбир с кусочками абрикоса — насыщенное сливочное лакомство с яркими фруктовыми вкраплениями.
Главные новинки в линейке напитков: ледяной «Квас» и сочный «Ледяной чай с персиком и манго» — идеальные варианты, чтобы мгновенно освежиться в зной.
Замороженный десерт с клубникой, соком маракуйи, вкусом жасмина и витаминами, где ягодная кислинка сочетается с изящными цветочными нотами и витаминной поддержкой.
И главное — не бойтесь вписывать мороженое в свой привычный рацион: летние радости вовсе не требуют от вас чувства вины.
Мария Герасимова, консультант ВкусВилла по ЗОЖ:
«Около 10–15% от дневной калорийности (примерно 150–250 ккал) можно спокойно отдавать десертам без какого-либо вреда для фигуры. А если вы снижаете вес и хотите сократить количество жиров, отличным решением станут легкие ягодные и фруктовые сорбеты».
Кроме того, в ассортименте есть целый блок позиций без добавленного сахара, а также линейки без лактозы и на альтернативном растительном молоке — от кокосового до фундучного. Поэтому эксперименты со вкусами во ВкусВилле доступны абсолютно всем, вне зависимости от диетических ограничений.
Так что можно не выбирать один вкус на всех, а собрать целую морозильную коллекцию: себе, детям, друзьям, на дачу, к фильму или просто на тот случай, когда дома внезапно становится «очень нужно мороженое».
Изображения предоставлены рекламодателем