Что подразумевают под: «Бразильский сериал, мексиканские страсти»?

Это когда всё преувеличено, приукрашено, возведено в абсолют, т.есть совершенно искусственные ситуации, как правило плаксивые, в реальной жизни так не бывает.

+100
Преувеличено. Приукрашено. Искусственно созданная ситуация.

Минимальное участие интеллекта. Работают скорее эмоции, гормоны, фантазии, влажные мечты, шаблоны типа "у других людей всё красивое и прекрасное". Вместо тихой, спокойной и тёплой Любви в ход идёт горячая яркая безумная влюблённость.

Люди сами себе создают проблемы и глупости, ведут себя инфантильно и импульсивно, как влюблённые школьники.

При чем, "проблемы" на уровне децкого сада.

Скандалы, истерики, сцены ревности, обиды, уходы, расставания и бурные примирения.
Гормоны бурлят, кругу сносит, адреналиновая зависимость от человека.