Екатерина, возьмите франшизу, сядьте под известным брендом и будет вам счастье)). Имхо это самый дельный совет, не лучшее время вы выбрали для открытия, особенно когда наша отрасль на пороге больших перемен и не факт что в лучшую сторону, возможно придется закрыться не открывшись