Здравствуйте! Хотела бы познакомить вас со своей работой по теме получения чаевых. Весь материал основан на личном опыте и записях с лекций и сервисе и чаевых. Работа разделена на 3 блока, в каждой несколько рекомендаций. Буду благодарна ответам и примечаниям!

Коммуникация

1. Кивок Салливана

Ненавязчивый кивок головой во время рекомендации какой-либо позиции из меню

+ продажи

+ доверие и лояльность гостя

+ yверенность и естественность речи

2. Экологичная продажа

Официант занимает ведущую позицию про выборе блюд - не стоит предлагать больше чем нужно

[ Продажи с позиции заботы ]

3. "Я" - сообщение.

Искренние извинения с эмпатичной позиции - повышение доверия и лояльности гостя

«Я извиняюсь»

«Я забыл»

«Мне очень жаль»

Персональность

1. Ситуативность

Применение инструментов ситуативности очень запоминается у

гостя:

• обращаться по имени к постоянникам при приветствии

• предпродажа/ допродажа:

«Сегодня так холодно/ жарко, может быть чай/ лимонад?»

• также для постоянников:

«Добрый день, Вам как обычно?»

2. Считывание поведения

Для поддержания комфортного общения важно подмечать детали в поведении гостя:

для скромного и тихого человека ->

снизить тон голоса и быть более аккуратным

для большой шумной компании ->

разговаривать громче, больше улыбаться

Эмоциональность

1. Фокус на ребенка

Гости с детьми - идеальный случай для проявления инициативы официанта:

• принимая заказ, начать с ребенка

• принести раскраски

• постараться завести диалог, подружиться

2. Безусловный сервис

Удивить гостя своей инициативностью и внимательностью - получить максимум лояльности:

• поставить вазу для цветов

• подать плед. если прохладно

• принести воды в жару

Без лишних вопросов !

Быстрые, уверенные действия

Спасибо за обратную связь!