я кипячу воду, когда вода закипает кидаю пельмени, если хочу вареные, то варю не больше 2ух минут, после того как они начинают всплывать, если же я собираюсь их жарить то вынимаю как только они всплыли и в друшлак (немножко потрясти, чтоб слить ненужную нам воду) тем временем на плите у меня уже раскаленая сковорода с маслом, масла лью скажем на 50 пельменей, макс 6 столовых ложек. -> высыпаем пельмени с друшлака на раскаленную сковороду и помешивая лопаткой жарим 2-3 минуты на самом сильном огне. Еще часто до того как выложить пельмени на сковородку, жарю там мелко порезаный лучек, до еле еле золотистого цвета, ну а потом уже кидаю пельмени жариться. *если будете жарить сначала лук, то масла нужно в 2 раза больше так как лук много в себя впитает.