Никак. Вы уже все сделали и извинились. Пока не трогайте ее. Со временем сама начнет общение. И в следующий раз просто договаривайтесь созваниваться и уточнять планы перед встречей. Ну и второе: вы не обязаны быть для нее нянькой. Она - взрослый человек и у нее должен быть план на такие случаи.