самый простой и вкусный рецепт-сельдь соленая в мешочке.нужно два новых полиэтиленовых пакета,две крупных жирных(обязательно)сельди,две столовые ложки соли.рыбу ополоснуть водой,над пакетом обтереть солью,обязательно положить в жабры,потрошить не надо,также вторую рыбку.уложить их в пакете валетом(голова к хвосту),плотно завернуть пакет,положить его во второй пакет,также свернуть рулоном.держать на тарелке в низу холодильника двое суток периодически поворачивая с боку на бок.если есть терпение то можно подержать еще сутки,на мой вкус рыба лучше созревает.когда я посолила так рыбку первый раз,то мои домашние больше не хотели ни какой другой селедки.