Здравствуйте! Хотела бы познакомить вас со своей работой по теме получения чаевых. Весь материал основан на личном опыте и записях с лекций и сервисе и чаевых. Работа разделена на 3 блока, в каждой несколько рекомендаций. Буду благодарна ответам и примечаниям!

Коммуникация
1. Кивок Салливана
Ненавязчивый кивок головой во время рекомендации какой-либо позиции из меню
+ продажи
+ доверие и лояльность гостя
+ yверенность и естественность речи
2. Экологичная продажа
Официант занимает ведущую позицию про выборе блюд - не стоит предлагать больше чем нужно
[ Продажи с позиции заботы ]
3. "Я" - сообщение.
Искренние извинения с эмпатичной позиции - повышение доверия и лояльности гостя
«Я извиняюсь»
«Я забыл»
«Мне очень жаль»

Персональность
1. Ситуативность
Применение инструментов ситуативности очень запоминается у
гостя:
• обращаться по имени к постоянникам при приветствии
• предпродажа/ допродажа:
«Сегодня так холодно/ жарко, может быть чай/ лимонад?»
• также для постоянников:
«Добрый день, Вам как обычно?»
2. Считывание поведения
Для поддержания комфортного общения важно подмечать детали в поведении гостя:
для скромного и тихого человека ->
снизить тон голоса и быть более аккуратным
для большой шумной компании ->
разговаривать громче, больше улыбаться

Эмоциональность
1. Фокус на ребенка
Гости с детьми - идеальный случай для проявления инициативы официанта:
• принимая заказ, начать с ребенка
• принести раскраски
• постараться завести диалог, подружиться
2. Безусловный сервис
Удивить гостя своей инициативностью и внимательностью - получить максимум лояльности:
• поставить вазу для цветов
• подать плед. если прохладно
• принести воды в жару
Без лишних вопросов !
Быстрые, уверенные действия

Спасибо за обратную связь!