На ранних сроках конечно могут не увидеть на УЗИ ,ну у Вас уже приличный срок , с 3 недели уже плодное яйцо видно на УЗИ у хорошего специалиста , если у Вас 21 день задержки , минимум уже 3 недели , а когда произошло оплодотворение никто не скажет может в овуляцию ,а может и раньше это плюс 2-4 недели , акушерский срок беременности всегда считается с 1 дня последнего цикла , а овуляция в середине цикла ,уже разница в 2 недели , делайте электронный тест который показывает в неделях срок , в динамике ХГЧ кровь с разницей в 2 дня ,всего три , есть таблица роста ХГЧ по неделям беременности, сходите к нескольким узистам как вариант , один не увидит,другой увидит )