Вам уже много написали из основного - вам приходится подстраиваться с финансами и дорогой. В чужой квартире жить тоже энергии съедает. Вы ведье не чувстуете еще этот дом своим родным местом?
Но пока забыли еще один важный фактор - Вы пишите, что ложитесь часа в 2, а встаете в 7. И вы при таком графике явно не высыпаетесь сильно. Поэтому в выходные спите до 16. Но это не дает реального отдыха. Только позволяет не валиться с ног. А в целом это режим постоянного стресса. Подозреваю, парень ваш спит пока сам не проснется, не в 7 вскакивает, а до 10-11.
Тогда ему очень удобно засыпать в 2. Это его естественный ритм. А вы каждый день теряете клетки своего головного мозга, которые не восстанавливаются) Это в 18 такое проходит легко, а в 30 нужно относиться к себе бережно.

У меня были подобные отношения, но в 30+ я их больше не вывожу. Образумить не удалось - парень говорит да, да, ляжешь в 11, и все повторяется. Может у вас получится достучаться - что вам нужно ложиться в 11, чтобы выспаться перед работой. И сменим график на такой, подстройся под меня хоть в чем-то. И для работы полезно - иметь время поработать пока никто не беспокоит.

Как это не прискорбно звучит, здесь несколько вариантов - или выстраивать совместный график или искать жаворонка или самой становится совой - найти работу, которая бы начиналась в 12-13 в офисе, или в 10-11 из дома.
Иначе вы растратите свое здоровье за несколько лет. А если не идут на встречу, то стоит ли оно таких жертв?