По вашему описанию похоже, что в этом парне есть какие-то проблемы. Его поведение вызывает настороженность:

Слишком быстрое и интенсивное знакомство;
Большие эмоциональные качели за короткое время - от восторга до обвинений;
Перечисление мелочей, которые ему не нравятся и обвинения;
Оправдание его поведения тем, что он "идеалист".
Такое поведение может свидетельствовать:

Либо о том, что у него проблемы с контролем эмоций и саморегуляцией;
Либо о том, что ему просто необходима постоянная критика, чтобы чувствовать себя лучше;
Либо о каких-то других проблемах.
В любом случае, такая нестабильность и склонность критиковать может стать источником стресса и проблем в отношениях. Поэтому я бы поостереглась продолжать общение с таким человеком, если только он не готов признать свои проблемы и работать над ними.

Так что в целом, я бы не стала продолжать общение с этим парнем. Его поведение вызывает слишком много вопросов и может стать причиной проблем.