Что же, тут главное быть общительным человеком, уметь красиво говорить. Очень важно правильно сказать, почему так долго нет заказа, помочь выбрать блюдо или напиток. Если работать в приличном месте, чаевые будут не плохие, но и тут нужно знать кучу хитростей. Как правильно улыбнуться или поднять вилку. Вобщем, новичкам главное, чтобы язык был подвешен, если что не так сделаешь - обьяснить клиенту, извиниться в такой форме, чтобы вам ещё и на чай оставили)

А насчёт чаевых - это уже у колектива нужно выяснять, я когда работала - что заработаешь, то и твоё..