Не буду рекламировать кухонные компании, но везде можно сделать красивую кухню на заказ, жто сейчас не проблема. Определите для себя главные критерии- стилистика кухни, предпочтительное цветовое решение, материал гарнитура, фактура. К примеру, одна из моих заказчиц ненавидела глянцевые фасады, и стилистику лофт. Это важно! Дайте стартап для мышления) Пишите, помогу с подбором!

Подоконник- не страшно, можно позже поставить, но лучше сразу) Ремонт это трепетный и нервный процесс, делайте по финансовым возможностям. Я в профессиональной деятельности часто с этим сталкиваюсь, когда заказчик не в силах установить ,к примеру, подоконники на 15 окнах в доме. А хочется красивые из массива лиственницы) Переносят на попозже. Подбирайте с умом, и в единой гармонии с дизайном комнаты. Удачи вам!

10×12 с мансардой будет больше. Размеры мансарды зависят от конфигурации кровли. Планировочками в любом случае можно поиграть, придерживаясь желаемого количества комнат (в пределах разумного).Также многое зависит от привязки дома на участке, без этого никуда. Пишите, помогу с планировками или проектом дома в целом. С уважением арх.Мария.