А ваш муж все еще подвозит коллегу по работе?
https://www.woman.ru/relations/family/thread-muzh-stal-podvozit-kollegu-po-rabote-id6428742/

Работа работе рознь. В каждой организации свои правила. Где-то можно попросить подменить коллег, если заболел. Где-то просто за свой счет пару дней. Где-то больничный. Зависит от того, какая работа и насколько лояльное начальство.
Странно, что вы, еще не начав работать, уже себя настраиваете на проблемы, конфликты и болезни.

Если вы не предложили никаких вариантов, а просто написали, что всю неделю будете заняты, это и в самом деле можно было расценить как незаинтересованность в мужчине.
Ну и не стоит писать мужчине и спрашивать, в чем дело, если он вас заблокировал, как бы уже понятно, что общение закончено, зачем еще что-то выяснять.

Вы для начала определитесь, какого вы пола, и кого ищете- парня или девушку.

https://www.woman.ru/relations/men/thread-zhivu-v-rossii-khochu-nayti-devushku-pered-tem-kak-ulechu-iz-rf-stoit-id6429259/

Как она могла убрать в холодильник то, что вы принесли для всех? Или у вас весь коллектив- это вы и она? В чем проблема, что ОДИН человек отказался от вашего угощения?
У нас на работе принято пиццу заказывать или пироги на ДР. Есть коллеги, кто лечит жкт, или просто на диете- те отказываются. Никто из-за этого в обидки не впадает. Вы не написали, что за угощение вы принесли, может как раз то, что вашей коллеге нельзя по здоровью или она не любит. Она должна есть и давиться, а потом валяться с обострением, лишь бы потешить ваше самолюбие? Капец вы странная.