А как вы относитесь к костному бульону? Сейчас мода пошла. У меня всегда есть голень ягненка. Мясо достается коту, а из костей варю суп для ММ. Люблю косточки обгладывать (это то что мне достается). Ну вот как то решила, а почему я не варю костный бульон, как по моде. Варят 48 часов. Я выдержала 36 часов. Меня уже бесила эта кастрюля на плите. В итоге, почему то бульон получился жиже, чем я варю как обычно часа четыре. И если часа четыре, то бульон становится как холодец, а за 36 часов он жидкий. Думаю, что мясной желатин переварился и стал жидким. Ведь когда желатин перекипит, он тоже не железируется уже. Хотя у меня стояла кастрюля на самом медленном огне. Но плита газовая, нет возможности сделать очень очень слабый огонь. Вообщем не пошло. Но сухой костный бульон покупать тоже не хочется. Вот думаю - где брать природный коллаген