Вот несколько рецептов приготовления блюд с участием баклажанов:

sovetidljatebja.ru/salati/salatovochnie/377-salatpersneg.htm​l

sovetidljatebja.ru/vtoriebluda/garniri/366-ratatuy.html

sovetidljatebja.ru/vtoriebluda/miaso/246-baklajanzapek.html