автор СОФИ ЛАЙЗУ, ЗДРАВСТВУЙТЕ! рецепт индейки:

Ингредиенты
порции

4

Филе индейки
500 г
Растительное масло
50 мл
Молотый кориандр
½ чайные ложки
Молотый кардамон
½ чайные ложки
Паприка
½ чайные ложки
Куркума
½ чайные ложки
Соль
по вкусу
Молотый черный перец

1Смешать паприку, куркуму, кориандр, кардамон, перец и соль. Добавить немного растительного масла и перемешать, чтобы получилась паста.
Фото шага рецепта Индейка на сковороде 151067 шаг 2
2Филе индейки нарезать на стейки толщиной около сантиметра.
Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
Инструмент
Нож шефский
Фото шага рецепта Индейка на сковороде 151067 шаг 3
3Смазать стейки пряной смесью со всех сторон и оставить на 10–15 минут.
Фото шага рецепта Индейка на сковороде 151067 шаг 4
4На сковороде разогреть масло на сильном огне.
Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.
Инструмент
Сковорода чугунная
Фото шага рецепта Индейка на сковороде 151067 шаг 5
5Выложить стейки из индейки на сковороду и обжарить до румяной корочки с обеих сторон по 2–3 минуты.
Фото шага рецепта Индейка на сковороде 151067 шаг 6
6Убавить огонь, накрыть крышкой и жарить еще 7–8 минут до готовности мяса. Чтобы проверить готовность, надрезать стейк — из него должен течь прозрачный сок.