Начала писать ответ, поняла, что список документов большой. Все есть на моем сайте, посмотрите, подробно описано со сроками: https://svadba-santorini.ru/ceremonies/venchanie/ Если останутся вопросы, наберите меня.

Венчание на Санторини приравнивается к официальной регистрации.
и да, я предложу вам выбор церквей, когда вы уточните желаемую дату. Так что звоните)