Интересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статьяИнтересная статья
Все рубрики
Добавить тему

Запекаем рыбу в духовке

Привет!
Хочу попробовать запечь рыбу. Как вы запекаете? Какую рыбу берете? Какую вообще лучше брать для запекания? С каким соусом? Поделитесь своими секретами)) Всем спасибо!

Нравится0
Не нравится0
Ответы (73) Ответить
  • Рыбу посыпаем смесью из перцев , солим , сбрызгиваем соком лимона и оливковым маслом , кладем в рукав для запекания рыбы и через 15 минут ваша рыба готова !

    Нравится0
    Не нравится0
  • Реклама

  • В пергаменте запекаю. Любую морскую рыбу. С помидорами черри и травами, типа прованских.

    Нравится0
    Не нравится0
  • Форель беру, или карпа.
    Можно и семгу (но жирновата будет)
    Форель мне чистят и вырезают филе (прямо на рынке) Филе, режу на порционные куски, если берете стейки, еще проще. Помыть, положить на лист фольги (сложенный вдвойне) Посолить, посыпать приправой для рыбы (их много, на любителя, пробуйте разные, найдете своё) На рыбу, укладываю лук репчатый, порезанный тонюсенькими кольцами.
    Заранее отвариваю до полуготовности рис (смесь дикого с золотым) Выкладываю на лук, рис. Готовлю соус : Сметана, майонез, (сливки в равных пропорциях)заливаю прямо на рис соус. Закрепляю фольгу лодочкой, приподняв края (чтобы не вытекал соус) И на 30 минут в духовку -200*.
    Карпа мне тоже чистят на рынке, и потрошат.
    Мою, солю, посыпаю приправой, и так же укладываю на фольгу, луком посыпаю, а вокруг карпа картофель укладываю дольками (не крупными) Закрепляю фольгу так же лодочкой, приподняв края, чтобы сок не вытекал.
    И на 1 час в духовку на 180*

    Нравится0
    Не нравится0
  • 3.
    Для рыбы репчатый лук грубоват.
    Лучше порей.

    Нравится0
    Не нравится0
  • Рыбу готовят не меньше 200 - 220 градусов и не больше 30 мин. А лучше меньше.

    Нравится0
    Не нравится0
  • гость

    Рыбу готовят не меньше 200 - 220 градусов и не больше 30 мин. А лучше меньше.


    Карп не пропечется (проверено)

    Нравится0
    Не нравится0
  • Семгу, форель. В керамическую посуду (с не оч высокими бортиками) кладу нарезанное филе кусочками, заливаю сливками с зеленью и сверху посыпаю натертым на терке сыром и в духовку на 40-60 минут. Получается очень нежная рыба.
    Судак. Протвинь смазываю подсолнечным маслом, потом выкладываю порезанный кольцами лук, затем на него филе, порезанное небольшими кусочками, затем снова лук кольцами и сверху щедро помазать майонезом. Также на 40-60 минут (главное не пересушить).

    Нравится0
    Не нравится0
  • гость

    3. Для рыбы репчатый лук грубоват.Лучше порей.


    Тонкими кольцами, в самый раз. Запекается до вполне мягкого состояния.

    Нравится0
    Не нравится0
  • Гость

    Семгу, форель. В керамическую посуду (с не оч высокими бортиками) кладу нарезанное филе кусочками, заливаю сливками с зеленью и сверху посыпаю натертым на терке сыром и в духовку на 40-60 минут. Получается очень нежная рыба. Судак. Протвинь смазываю подсолнечным маслом, потом выкладываю порезанный кольцами лук, затем на него филе, порезанное небольшими кусочками, затем снова лук кольцами и сверху щедро помазать майонезом. Также на 40-60 минут (главное не пересушить).


    Для семги 40-60 минут очень много, по-моему. За рецепт спасибо, сделаю так в след.раз)

    Нравится0
    Не нравится0
  • Сёма

    Тонкими кольцами, в самый раз. Запекается до вполне мягкого состояния.


    Дело не в мягкости, а во вкусе. Это я не правильно выразилась.
    Репчатый не грубоват, а скорее резковат по вкусу.
    Как перец чёрный и белый.

    Нравится0
    Не нравится0
  • Сёма

    Карп не пропечется (проверено)


    Про карпа не настаиваю)
    Я выращенную рыбу не готовлю.

    Нравится0
    Не нравится0
  • гость

    Дело не в мягкости, а во вкусе. Это я не правильно выразилась.Репчатый не грубоват, а скорее резковат по вкусу. Как перец чёрный и белый.


    Порей как раз на любителя (моим домашним, он "Сопельным" (дословно) кажется))))))

    Нравится0
    Не нравится0
  • гость

    Про карпа не настаиваю)Я выращенную рыбу не готовлю.


    А я не против выращенной. По крайне м ере, в ней нет паразитов.

    Нравится0
    Не нравится0
  • Сёма

    А я не против выращенной. По крайне м ере, в ней нет паразитов.


    Зато в ней полно гормонов. Были раз с мужем на рыбалке на карпятнике, ужас чем их кормят.(
    В морской рыбе нет паразитов. И термическая обработка опять же.

    Нравится0
    Не нравится0
  • Сёма

    Порей как раз на любителя (моим домашним, он "Сопельным" (дословно) кажется))))))


    Вот поэтому его долго и не запекают.

    Нравится0
    Не нравится0
  • Слоями в форму: рыба, лук, картофель кружочками, сметана+майонез, сыр и в духовку минут на 40. Проверяю по готовности картофеля

    Нравится0
    Не нравится0
  • Филе трески как запечь и чтобы не суховата была?

    Нравится0
    Не нравится0
  • Гость

    Филе трески как запечь и чтобы не суховата была?


    Соль, лимон, травы, сверху помазать сметаной с чесноком.

    Нравится0
    Не нравится0
  • Стейки любой красной рыбы солим, перчим и в разогретую на максимум температуры духовку ставим на режим "гриль" буквально на 3-4 минуты, главное не больше.
    Очень вкусно, а главное быстро.

    Нравится0
    Не нравится0
  • Гость

    Филе трески как запечь и чтобы не суховата была?


    По мне вкуснее всего отварная треска, политая соком лимона и оливковым маслом. С овощным салатом - просто песня. Отварная точно не будет сухой.

    Нравится0
    Не нравится0
  • Запекать в принципе можно любую рыбу. Приправы подбираются по вкусу, посуда или фольга тоже как хотите. Если рыба сухая (к примеру, треска), можно промазать майонезным или сметанным соусом. Время запекания варьируется от величины рыбы и от вкуса едоков.)

    Нравится0
    Не нравится0
  • Гость

    По мне вкуснее всего отварная треска, политая соком лимона и оливковым маслом. С овощным салатом - просто песня. Отварная точно не будет сухой.


    Вот правда надоела отварная и жареная треска.
    Что-то запеченную хочется,но сама рыба хорошая очень,такая мясистая и плотная,белое филе.
    Вот тоже думала сливки или сметану,но только не майонез.
    Мне кажется с пряностями и просто с помидорами будет суховат,но все равно спасибо и будет пробовать.
    А варится она очень быстро ,закипела и минут 5 максимум.
    С ней очень вкусная раба под маринадом у меня получается.

    Нравится0
    Не нравится0
  • Гость

    Слоями в форму: рыба, лук, картофель кружочками, сметана+майонез, сыр и в духовку минут на 40. Проверяю по готовности картофеля


    Один знакомый шеф на базе отдыха готовил подобную штуку. Но он рыбу резал на куски, обкладывал луком, специями,поливал сметаной и сверху кружочками отваренный картофель и чуть сливочного масла. Получались такие порционные могилки))))
    Как это было вкусно!!!!!!

    Нравится0
    Не нравится0
  • Да забыла. Лук был уже обжаренный . То есть все это недолго запекалось.
    Что то вспомнила этот рецепт, надо приготовить в выходные. Лет 5 не исполняла его))

    Нравится0
    Не нравится0
  • Я люблю запеченного сазана. Особенно, если он с икрой. Смешиваю икру или с капустой или с кисло-сладкими яблоками, фарширую рыбу и в духовку. Ну понятно, что посолить, поперчить, специй добавить и слегка майонезом смазать. Точно также запекаю карпа и кефаль. Я живу на юге, и поэтому морскую рыбу типа трески и минтая не признаю. Если же красная рыба, то мне нравится порезать на куски, выложить на противень, сверху немного майонеза, тертой морковки, обжаренного лука и посыпать сыром.

    Нравится0
    Не нравится0
  • Очень вкусный ела пирог в гостях,тесто было слоеное,так понимаю и готовое можно взять.
    Тесто,рыба кусками,лук кольцами тонкими,картошка пластиками круглыми тонкими ,соль,перец и сверху другой пласт теста. Тесто тонкое и не тяжелое было.

    Нравится0
    Не нравится0
  • Гость

    Стейки любой красной рыбы солим, перчим и в разогретую на максимум температуры духовку ставим на режим "гриль" буквально на 3-4 минуты, главное не больше.Очень вкусно, а главное быстро.


    Тоже так готовлю в аэрогриле, духовка сломалась. Только минут на 15 ставлю.

    Нравится0
    Не нравится0
  • Гость

    Вот правда надоела отварная и жареная треска.Что-то запеченную хочется,но сама рыба хорошая очень,такая мясистая и плотная,белое филе.Вот тоже думала сливки или сметану,но только не майонез.Мне кажется с пряностями и просто с помидорами будет суховат,но все равно спасибо и будет пробовать.А варится она очень быстро ,закипела и минут 5 максимум.С ней очень вкусная раба под маринадом у меня получается.


    Я из неё заливное делаю с морепродуктами. Всегда прозрачный бульон!
    Люблю тоже треску.

    Нравится0
    Не нравится0
  • Гость

    Семгу, форель. В керамическую посуду (с не оч высокими бортиками) кладу нарезанное филе кусочками, заливаю сливками с зеленью и сверху посыпаю натертым на терке сыром и в духовку на 40-60 минут. Получается очень нежная рыба. .


    Жирность такого блюда зашкаливает просто. Ну я бы еще поняла нежирную , суховатую рыбу в сливках, а семга с форелью и так жирные.

    Нравится0
    Не нравится0
  • Тут посоветовали мне попробовать лемонему. Запекала её под соусом сметана, кетчуп, чеснок. Вкусно получилось.
    По сути та же треска, только нежнее.

    Нравится0
    Не нравится0
  • Гость

    Жирность такого блюда зашкаливает просто. Ну я бы еще поняла нежирную , суховатую рыбу в сливках, а семга с форелью и так жирные.


    Очень имхо, сёмга, форель хороша на гриле. Особенно стайки. Её вообще нeфиг запекать.

    Нравится0
    Не нравится0
  • гость

    Зато в ней полно гормонов. Были раз с мужем на рыбалке на карпятнике, ужас чем их кормят.(В морской рыбе нет паразитов. И термическая обработка опять же.


    Кто Вам сказал, что в морской рыбе нет паразитов? Мы карпа ловим в диких водоёмах. Кур кормят кормами с добавлением антибиотиков и гормонов. А для рыбы в гормонах необходимости нет. И кто вам в карпятнике состав корма зачитывал?

    Нравится0
    Не нравится0
  • Я люблю запеченную скумбрию. Сок и цедра 1/2 лимона, укроп, 1 ст.л. раст.масла1 зубчик чеснока, соль, белый перец - всё смешать, натереть рыбу снаружи и внутри. Мариновать около часа. Запекать в фольге или без оной около 30 минут.

    Нравится0
    Не нравится0
  • Ещё запекаю крупного свежевыловленного леща. Соль+перец, через 1/2 часа в духовку (можно смазать маслом для корочки). Никакой фольги. В живот иногда кладу маринованный лук. Очень вкусно.

    Нравится0
    Не нравится0
  • Гость

    Кто Вам сказал, что в морской рыбе нет паразитов? Мы карпа ловим в диких водоёмах. Кур кормят кормами с добавлением антибиотиков и гормонов. А для рыбы в гормонах необходимости нет. И кто вам в карпятнике состав корма зачитывал?


    Это вы ловите в реках. А в Москве она вся разводная. И так же кормят и антибиотиками и гормонами, чтобы росла быстрее. Знаю это на 100%.

    Нравится0
    Не нравится0
  • Попробуйте запечь треску в молоке. это вкусно. А вот на платных водоемах рыбу действительно кормят комбикормом, она невкусная и жирная внутри. Тот, кто хоть раз ел пойманную дикую рыбу, особенно хищника, тот поймет разницу))

    Нравится0
    Не нравится0
  • avalanche

    Попробуйте запечь треску в молоке. это вкусно. А вот на платных водоемах рыбу действительно кормят комбикормом, она невкусная и жирная внутри. Тот, кто хоть раз ел пойманную дикую рыбу, особенно хищника, тот поймет разницу))


    А как это в молоке? Варят в молоке слышала,а вот запекают нет.
    Она же как вареная будет и развалится.. Я понимаю в сметане,ну в сливках.
    Месива не будет?

    Нравится0
    Не нравится0
  • гость

    Дело не в мягкости, а во вкусе. Это я не правильно выразилась.Репчатый не грубоват, а скорее резковат по вкусу. Как перец чёрный и белый.


    Перц черный и белый- это один и тот же черный перец. Но бработка разная. Белым его делают, чтобы в пудингах и проч кондитерских не выделялся

    Нравится0
    Не нравится0
  • гость

    Перц черный и белый- это один и тот же черный перец. Но бработка разная. Белым его делают, чтобы в пудингах и проч кондитерских не выделялся


    Нет , чёрный это высушенный зелёный перец, а белый это очищенный от оболочки красный перец.

    Нравится0
    Не нравится0
  • Ну в смысле, что у него зрелость разная. Соответственно и вкус. Белый он нежнее по вкусу.

    Нравится0
    Не нравится0
  • Гость

    Рыбу посыпаем смесью из перцев , солим , сбрызгиваем соком лимона и оливковым маслом , кладем в рукав для запекания рыбы и через 15 минут ваша рыба готова !


    но паразиты в ней ещё не готовы)
    Это СЛИШКОМ короткое время приготовления.
    А если у вас 1,5 кг судак или щучка- тем более

    Нравится0
    Не нравится0
  • 13 и 14 паразиты есть в любой рыбе. И разная пакость есть в морской рыбе. Рыбу из балтийского моря беременным вовсе не рекомендуют, остальным -не чаще 2-х раз в месяц.

    Нравится0
    Не нравится0
  • Гость

    Вот правда надоела отварная и жареная треска.Что-то запеченную хочется,но сама рыба хорошая очень,такая мясистая и плотная,белое филе.Вот тоже думала сливки или сметану,но только не майонез.Мне кажется с пряностями и просто с помидорами будет суховат,но все равно спасибо и будет пробовать.А варится она очень быстро ,закипела и минут 5 максимум.С ней очень вкусная раба под маринадом у меня получается.


    Треска и жареная вкусная. Но больше всего люблю треску или налим с картофелем тушеную со сметаной. Специи -соль и перец. ням-ням.... А есл там ещё кусок печенки...оо...

    Нравится0
    Не нравится0
  • Несколько наипростейших рецептов:
    1.Караси в сметане, запеченые в духовке.
    Чистить, потрошить, прорезать через 0,8см (что бы кости разрезать, а потом они запекутся и можно есть спокойно). и на протьвень. Посолить и полить сметаной. Запекать до готовности.
    2.Речная рыба в соли. + от того, что чистить чешую не надо. К примеру крупные язи, лещи. Вычистить животик. На протьвенб - соль-рыбу, сверху соль. В духовке до готовности. Соль потом уберете вместе со шкурой.
    3.Судак, щука. Потрошить, чистить. Солить. Смазать растительным маслом, и в духовку. Класть животиком вниз.
    На противень во всех случаях советую или бумагу или фольгу, что бы особо не отдирать и что бы запахом рыбы не пропах противень.

    Нравится0
    Не нравится0
  • Гость

    13 и 14 паразиты есть в любой рыбе. И разная пакость есть в морской рыбе. Рыбу из балтийского моря беременным вовсе не рекомендуют, остальным -не чаще 2-х раз в месяц.


    Вот как раз рыбу холодных морей, рекомендуют есть а не речную, и тепловодную.

    Нравится0
    Не нравится0
  • Гость

    Вот как раз рыбу холодных морей, рекомендуют есть а не речную, и тепловодную.


    Да. А так есть вообще вредно. )))Овощи с нитратами, мясо с антибиотиками.

    Нравится0
    Не нравится0
  • Гость

    Вот как раз рыбу холодных морей, рекомендуют есть а не речную, и тепловодную.


    озерная рыба бывает свежепойманной.
    А вот из северных морей- точно замороженная.
    Считается морская более полезной -только из за йода.
    А вот что полезно... к примеру, Вы уверены что рыба выловлена не возле фукусимы или не там, где это течение было?

    Нравится0
    Не нравится0
  • Ой автор не советую. Это только во всяких пафосных статьях , красиво "смотрится" , а на деле - любая рыба в духовке будет сухая (само по себе "мясо" будет какое то постно-сухое, даже не взирая на какую нибудь овощную пропитку) и самый основной минус -это не выветриваемая вонища в кухне (а то и в квартире) НА ДОЛГО. Сами то вы принюхаетесь , но со стороны будет очень ощутимо.

    Нравится0
    Не нравится0
  • Гость

    Ой автор не советую. Это только во всяких пафосных статьях , красиво "смотрится" , а на деле - любая рыба в духовке будет сухая (само по себе "мясо" будет какое то постно-сухое, даже не взирая на какую нибудь овощную пропитку) и самый основной минус -это не выветриваемая вонища в кухне (а то и в квартире) НА ДОЛГО. Сами то вы принюхаетесь , но со стороны будет очень ощутимо.


    Поверьте и вонищи от жареной рыбы будет если не больше))
    Даже если я вытяжку включаю мощную,все равно жареной рыбой пахнет

    Нравится0
    Не нравится0
  • Гость


    Поверьте и вонищи от жареной рыбы будет если не больше))
    Даже если я вытяжку включаю мощную,все равно жареной рыбой пахнет


    Ну жарите то ее более кратковременно, не успевает таак завоняться. А вообще я за отварную (или даже пропаренную с минимальным количеством воды) вони от нее меньше.

    Нравится0
    Не нравится0
Оставить комментарий
Внимание, перед отправкой своего сообщения ознакомьтесь

Жалоба

Модератор, обращаю ваше внимание, что текст содержит:

Заполните поле

Жалоба отправлена модератору

Страница закроется автоматически
через 5 секунд

Закрыть
Форум: дом