Не хотят официально оформлять

так это тоже оформление.

Не нравится - не работай. Мигранты всегда придут на твое место

В оформлении самозанятости нет ничего плохого, тем более если хочешь где-то подработать, а запись в книжке не нужна, но один раз в месяц выплата это плохо, реально можешь целый месяц отработать и тебя кинут

А работодатель не хочет, чтобы ты кинула их на декрет