Делюсь потрясающим рецептом от итальянского шефа Симоне Руджиати
РОЗЫ ИЗ ЛОСОСЯ НА ЗЕЛЁНОМ КОВРИКЕ
Очень лёгок в приготовлении. Потрясающее сочетание вкусов. Очень зрелищный эффект при подаче.
Лосось свежий - 600 гр (нарезанный на тонкие ломтики, как для карпаччо) Брокколи - 500-700 гр 1 луковица скалоньо 1 картошка средних размеров розовый перец оливковое масло 200 мл овощного бульона
1. Начнём с приготовления пюре из брокколей, так называемого зелёного коврика. Помыть брокколи, обрезать верхушки. Лук мелко порубить и обжарить на среднем огне на оливковом масле в сотейнике или в глубокой сковородке, лук не должен подгореть. В готовый лук добавить брокколи, мелко нарезанную картошку, всё залить бульоном, покрыв овощи где то на 1-2 см, и варить до полной готовности картошки. В данном рецепте картошка позволяет получить кремовую консистенцию пюре. Готовые овощи работать погружным блендером до состояния воздушного пюре. 2. Разогреть духовку до 180°. Из тонких ломтиков лосося сформируйте розы, обматывая ломтики, сначала вокруг пальца, а потом вокруг самих себя. Выкладывайте розы на противень застеленный бумагой для выпечки. Посолите, посыпьте розовым перцем и полейте тонкой струйкой оливкового масла. В разогретую духовку на 5-7 минут, в зависимости от размера розочек. 3. Готовое пюре из брокколей выложить на дно тарелки. Сверху розочку (одну или несколько, в зависимости от их размера). Полить тонкой струйкой оливкового масла и подать на стол. Готово!!! Белое сухое вино, или сухое игристое сделают ваш ужин ещё более незабываемым!
Можно, в моём блоге по ссылке http://kika-shiky.narod.ru/news/?news=6
Гость
[1403190020]
#3
чудесно! спасибо!
табуретка
[4232121504]
#4
ааа.. вот как сегодня свои блоги рекламируют ))
Капсула
[2156264128]
#5
Табуреточка, так и Вы создайте свой)))) Думаю будет популярным, вы неглупая женщина.
Света
[2550443303]
#6
Ну, не знаю... Зашла по ссылке - до чего же неприятный вид блюда - лосось как на соплях лежит.
И сколько надо возиться, чтобы приготовить в общем-то простой лосось с простой капустой. Да еще этот... как его... лук скалонье какой-то искать...
табуретка
[4232121504]
#7
Капсула
Сообщение было удалено
(задумчиво) хм...
Гость
[2501164625]
#8
Света
Сообщение было удалено
:о)))))))))))))))))))))))))))))
Гость
[2116698846]
#9
Слово "брокколи" не склоняется. Ладно уж здесь написали, но коли блог свой рекламируете, то хоть пишите грамотно, а то смешно читать про ваше пюре из брокколей:) А выглядит вкусно.
Гость
[588874209]
#10
рецепт неплох,фотки немножко подкачали.
Гость
[121635526]
#11
никогда не поверю, что подобный кошмар был создан Simone Rugiati. ссылку на оригинал можно?
Мадам Грицацуева
[66101845]
#12
Пюре из брокколи? Мне не очень нравится, видимо это на любителя, но рыбка сочная. Сочетание капусты и рыбы.... А если положить ее на картофельное пюре? Будет банально?
хозяюшка
[2142348663]
#13
рыбка только на одной фотографии действительно запеченная, на всех остальных либо сырая, либо маринованная... наверное вместо брокколи можно и шпинат использовать, для травки, так сказать! А розочки - оригинальный ход, не спорю!
Как раз таки его, Simone Rugiati. ссылку дать не могу, так как он представил этот рецепт на канале Gambero Rosso в программе Io, me e Simone где то 1,5 года назад.
Да, кажется странным сочетание, но результат потрясающий. Я благодаря этому рецепту завоевала звание "супер шефа" среди родственников и друзей! :) часто странные сочетания дают неожидаемый эффект: ну как курица и ананас.
На счёт лука скалонье - маленькие луковицы и всегда есть в продаже. Введите в поиск Яндекса - выйдут картинки.
Очень лёгок в приготовлении. Потрясающее сочетание вкусов. Очень зрелищный эффект при подаче.
Лосось свежий - 600 гр (нарезанный на тонкие ломтики, как для карпаччо)
Брокколи - 500-700 гр
1 луковица скалоньо
1 картошка средних размеров
розовый перец
оливковое масло
200 мл овощного бульона
1. Начнём с приготовления пюре из брокколей, так называемого зелёного коврика. Помыть брокколи, обрезать верхушки. Лук мелко порубить и обжарить на среднем огне на оливковом масле в сотейнике или в глубокой сковородке, лук не должен подгореть.
В готовый лук добавить брокколи, мелко нарезанную картошку, всё залить бульоном, покрыв овощи где то на 1-2 см, и варить до полной готовности картошки. В данном рецепте картошка позволяет получить кремовую консистенцию пюре. Готовые овощи работать погружным блендером до состояния воздушного пюре.
2. Разогреть духовку до 180°. Из тонких ломтиков лосося сформируйте розы, обматывая ломтики, сначала вокруг пальца, а потом вокруг самих себя. Выкладывайте розы на противень застеленный бумагой для выпечки. Посолите, посыпьте розовым перцем и полейте тонкой струйкой оливкового масла. В разогретую духовку на 5-7 минут, в зависимости от размера розочек.
3. Готовое пюре из брокколей выложить на дно тарелки. Сверху розочку (одну или несколько, в зависимости от их размера). Полить тонкой струйкой оливкового масла и подать на стол. Готово!!!
Белое сухое вино, или сухое игристое сделают ваш ужин ещё более незабываемым!