Овощной салат на НГ

Какие овощные салаты делаете на НГ? Хочу добавить лёгкости в меню. С мужем на двоих готовим обязательно закуски, достаточно жирные, т.к. муж очень любит их и почти их только и ест: фаршированные чесноком, сыром и майонезом яйца/помидоры, рулеты из лаваша с лососем и мягким сыром, перцы с начинкой из мягкого творога с чесноком и зеленью. Нарезка сырная с орешками и фруктами. Конфеты. Тарталетки с икрой и маслом. 1-2 салата (например, в том году был из говяжьего языка, зеленого горошка, моркови и зелени и маринованных огурчиков). В этом году в гости придёт брат с девушкой, он очень много ест. Сказали, что принесут какое-то горячее блюдо. Какие предложите рецепты ещё для салатов? Необязательно совсем без мяса или морепродуктов, просто чтобы в составе были овощи.